Service suspendu 2 semaines, demande soutenue
Les commandes validées et réglées sont honorées, les autres remboursées.
Belleville grimpe. C'est précisément pour cela que le vélo à assistance électrique y prend tout son sens : vous montez les pentes de l'ancien village sans y laisser votre appétit, et vous reliez en une demi-journée des artisans qu'un parcours à pied ne verrait jamais ensemble. Wander Gourmet vous accompagne en petit groupe, cinq convives au maximum par accompagnateur, d'une maison à la suivante.
Belleville n'a pas toujours été Paris. Commune indépendante jusqu'à l'annexion de 1860, elle a été rattachée à la capitale puis partagée entre le 19e et le 20e arrondissement, en laissant derrière elle un relief que les Parisiens connaissent bien : des rues qui montent, des escaliers, des villas et des impasses où subsistent des maisons basses. L'assistance électrique gomme ces côtes ; il reste le plaisir de la pente et la vue sur les toits depuis les terrasses du parc de Belleville. Sur la rue de Belleville, une plaque entretient la légende d'une naissance d'Édith Piaf sur les marches d'un immeuble, alors que son acte de naissance la situe à l'hôpital Tenon.
Le quartier se mange comme il s'est peuplé, par couches. Aux anciens bistrots tenus par des familles venues d'Auvergne se sont ajoutées, au fil du vingtième siècle, les cuisines d'Afrique du Nord, puis celles des familles chinoises et d'Asie du Sud-Est installées autour du boulevard de Belleville et de son marché de plein vent. Depuis une quinzaine d'années s'y greffe une génération de commerçants et d'artisans venus du café de spécialité, des vins de vignerons et du bistrot d'auteur. C'est ce feuilletage que le parcours donne à goûter, sans le hiérarchiser.
Belleville a aussi été un pays de vigne. Ces pentes produisaient un vin modeste que l'on buvait dans les guinguettes installées hors du mur des Fermiers généraux, là où il échappait à la taxe d'entrée dans Paris. Aujourd'hui la relève se joue en cave, avec des vins de vignerons conduits en intervention limitée. Lorsqu'une maison comporte un verre, la dégustation d'alcool reste facultative et remplaçable par une boisson sans alcool ; elle est servie par le caviste dans sa boutique, et l'on ne boit pas avant de reprendre le vélo : conduire un vélo, même à assistance électrique, demande la même sobriété que tout autre véhicule. Aucune boisson alcoolisée n'est servie aux mineurs.
Quatre formats vous sont proposés, et le parcours puise pour chacun dans les maisons décrites ci-dessous. L'Escapade, environ deux heures et demie, deux maisons, à partir de 140 euros par personne. La Balade, environ trois heures, trois maisons, à partir de 165 euros par personne. Le Grand Tour, environ trois heures et demie, quatre maisons, à partir de 185 euros par personne. Privé et Groupe, à partir de 180 euros par personne, facturé pour trois personnes au moins, avec des portions plus généreuses ; devis pour les entreprises. Ces montants sont indiqués toutes taxes comprises et comprennent les dégustations servies par les artisans qui vous reçoivent, l'usage d'un vélo à assistance électrique et d'un casque. Le prix définitif, la date et le contenu exact du parcours vous sont confirmés par écrit avant tout paiement.
Un café filtre ou un espresso servi au comptoir par le torréfacteur, dans sa boutique, avec l'origine et le degré de torréfaction expliqués dans la tasse. L'accompagnateur raconte comment l'est parisien est devenu, en une quinzaine d'années, le terrain du café de spécialité.
Une bouchée vapeur ou une spécialité de nouilles, préparée et servie par le commerçant dans son établissement. On y parle de l'installation, à partir des années 1970, de familles originaires de Wenzhou, dont les commerces s'affirment autour du boulevard dans les années 1980, et de l'arrivée après 1975 des familles venues d'Asie du Sud-Est, jusqu'à ce qu'une grande avenue devienne une cantine de quartier.
Une pâtisserie au miel, à l'amande ou à la semoule selon le jour, franchement sucrée, servie dans la boutique du pâtissier et à partager en deux bouchées. L'accompagnateur évoque les familles venues d'Algérie, du Maroc et de Tunisie dans les années 1950 et 1960, et ce qu'elles ont laissé dans les vitrines du quartier.
Une petite assiette dont la composition varie selon la saison, le marché du jour et les disponibilités, servie à table par l'artisan qui vous reçoit. On raconte la bascule des anciens bistrots de charbonniers vers une cuisine de jeunes chefs, souvent installés dans l'est parisien pour des loyers plus accessibles qu'au centre.
Un verre servi par le caviste dans sa boutique, ou un jus de raisin si vous préférez : la dégustation d'alcool est facultative et remplaçable à tout moment, aucune boisson alcoolisée n'est servie aux mineurs, et l'on ne boit pas avant de reprendre le vélo, la conduite d'un vélo à assistance électrique demandant la même sobriété que celle de tout autre véhicule. L'accompagnateur remonte aux vignes de Belleville et aux guinguettes d'avant l'annexion, quand on venait boire hors barrière.
Une pâtisserie ou une glace selon la saison, servie par l'artisan qui vous reçoit dans sa boutique, avant de rejoindre les terrasses du parc de Belleville pour la vue sur les toits. C'est là que l'accompagnateur partage ses propres adresses pour prolonger la journée.
La réservation est une demande, non une réservation ferme : le détail du parcours, la date, le point de rendez-vous et le prix définitif vous sont confirmés par écrit avant tout paiement. Tarifs indicatifs par personne, toutes taxes comprises, incluant les dégustations et l'usage d'un vélo à assistance électrique et d'un casque.
Vous pouvez signaler vos allergies et intolérances au moment de la demande de réservation : cette information est facultative. Nous la transmettons avant le parcours aux artisans qui vous reçoivent. Nous ne pouvons en revanche garantir aucune absence de trace, ni promettre un parcours excluant un allergène : les dégustations sont préparées dans des lieux où d'autres produits circulent, et le parcours comporte notamment du café, du gluten, des produits laitiers, des fruits à coque et du sésame. Sur place, vous pouvez interroger directement le commerçant sur ce qu'il vous sert. En cas d'allergie sévère, nous pouvons vous déconseiller certaines maisons par prudence.
Wander Gourmet conçoit et accompagne le parcours. Chaque dégustation est préparée et servie par l'artisan qui vous reçoit, dans son établissement. Wander Gourmet ne prépare et ne manipule aucun aliment.
Selon la composition retenue, une maison peut comporter un verre servi par le caviste dans sa boutique. La dégustation d'alcool est facultative et remplaçable par une boisson sans alcool, sur simple demande et à tout moment. Aucune boisson alcoolisée n'est servie aux mineurs, et l'on ne boit pas avant de reprendre le vélo : conduire un vélo à assistance électrique demande la même sobriété que tout autre véhicule. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Votre demande n'est pas un paiement. Nous revenons vers vous avec les disponibilités, le point de rendez-vous et le détail des maisons, et tout est confirmé par écrit avant le règlement. S'agissant d'une prestation de loisir fournie à une date déterminée, le droit de rétractation de quatorze jours ne s'applique pas, en application de l'article L. 221-28, 12° du code de la consommation. Les modalités d'annulation et de report figurent dans nos conditions de vente.
La réservation est une demande, non une réservation ferme : le détail du parcours, la date, le point de rendez-vous et le prix définitif vous sont confirmés par écrit avant tout paiement. Tarifs indicatifs par personne, toutes taxes comprises, incluant les dégustations et l'usage d'un vélo à assistance électrique et d'un casque.
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