Service suspendu 2 semaines, demande soutenue
Les commandes validées et réglées sont honorées, les autres remboursées.
Saint-Germain-des-Prés porte le nom d'une abbaye fondée au VIe siècle, dont le clocher compte parmi les plus anciens de Paris. Terre agricole, puis grande foire marchande, puis quartier des imprimeurs, des libraires et des cafés d'après-guerre : le sol a changé de métier plusieurs fois. Wander Gourmet vous y accompagne à vélo à assistance électrique, pour deux, trois ou quatre maisons, selon le format, chez des artisans du pain, du fromage et du chocolat.
Le quartier est plus étendu qu'il n'y paraît. De la rue de Buci à la rue du Cherche-Midi, du carrefour de l'Odéon aux abords du jardin du Luxembourg, une visite gourmande à pied choisit une rue et renonce aux autres. Le vélo à assistance électrique change l'échelle : on relie les artisans du nord du quartier à ceux du sud sans se fatiguer, on garde l'appétit d'une maison à l'autre, et l'on descend du vélo dès que la rue devient trop dense. Le parcours emprunte des rues ouvertes à la circulation : il faut savoir rouler à vélo et être à l'aise dans le trafic urbain.
Les « prés » du nom, ce sont les champs de l'abbaye bénédictine, au-delà de l'enceinte de la ville. À la fin du XVe siècle s'y installe la foire Saint-Germain, l'un des grands rendez-vous marchands de Paris pendant près de trois siècles. Le percement du boulevard Saint-Germain au XIXe siècle tranche le quartier sans effacer ses rues marchandes. Au XXe siècle, les maisons d'édition, l'école des Beaux-Arts, les cafés littéraires de l'après-guerre où se croisaient les écrivains existentialistes de la rive gauche, et les caves de jazz font sa réputation littéraire. On roule là où l'on a beaucoup écrit, et où l'on a toujours bien mangé.
Le parcours privilégie le pain de tradition, les fromages affinés, souvent d'appellation d'origine protégée selon la saison, et le chocolat, avec un café de spécialité et, selon la saison, un passage par une rue marchande ou une halle couverte. Nous décrivons des types d'artisans, jamais des enseignes : le détail des maisons visitées vous est confirmé à la réservation, car il dépend de la saison, des jours d'ouverture et de la disponibilité de chacune.
Quatre formats sont proposés sur ce quartier, et le parcours puise pour chacun dans les maisons décrites ci-dessous. L'Escapade, environ 2 h 30, deux maisons, à partir de 140 euros par personne, toutes taxes comprises. La Balade, environ 3 heures, trois maisons, à partir de 165 euros par personne. Le Grand Tour, environ 3 h 30, quatre maisons, à partir de 185 euros par personne. Un parcours privé ou de groupe, à partir de 180 euros par personne, facturé pour trois personnes au moins, avec des portions plus généreuses ; les entreprises reçoivent un devis. Ces tarifs sont indicatifs ; ils comprennent les dégustations, l'usage d'un vélo à assistance électrique et d'un casque. Le prix définitif, toutes taxes comprises, vous est confirmé par écrit avant tout paiement. Wander Gourmet conçoit et accompagne le parcours. Chaque dégustation est préparée et servie par l'artisan qui vous reçoit, dans son établissement. Wander Gourmet ne prépare et ne manipule aucun aliment.
Les maisons décrites ci-dessous sont des exemples de types d'artisans et de produits. La composition du parcours, les techniques employées (levain, four à bois, torréfaction, affinage) et les produits servis dépendent de la saison, des jours d'ouverture et de la disponibilité de chaque artisan : elles ne constituent pas un engagement de composition.
On goûte le pain d'abord nature, puis avec une pointe de beurre, pour sentir ce que la croûte apporte ; selon la maison, la cuisson peut se faire au four à bois. L'accompagnateur explique ce que le décret du 13 septembre 1993 autorise et interdit dans un pain de tradition française, et rappelle que ces rues étaient encore les champs de l'abbaye il y a huit siècles.
Deux à trois fromages servis dans l'ordre, du plus frais au plus affiné : selon la saison et ce que l'artisan a en cave, un chèvre, une pâte molle à croûte fleurie ou une pâte pressée cuite, le plus souvent issus d'appellations d'origine protégée. La composition du plateau dépend de la disponibilité du jour et n'est pas garantie à l'avance. Certains de ces fromages sont au lait cru : ils sont déconseillés aux jeunes enfants, aux femmes enceintes et aux personnes immunodéprimées : signalez-le nous à la réservation et nous chercherons une alternative avec l'artisan. L'accompagnateur raconte le travail de cave, le rôle de l'affinage et ce qu'un cahier des charges d'appellation impose au producteur.
Un chocolat de couverture et une tablette d'origine goûtés côte à côte, puis une bouchée de ganache. L'accompagnateur raconte l'arrivée du cacao à Paris par la cour au XVIIe siècle et la différence entre un artisan qui travaille une couverture achetée et celui qui torréfie lui-même la fève.
Un café filtre servi court, sur un grain de saison, avec de quoi comparer deux origines. L'accompagnateur rappelle que le café se boit publiquement à Paris dès 1672, selon les récits les plus répandus, lorsqu'un marchand venu d'Orient en sert sous une tente de la foire Saint-Germain, et que les cafés littéraires de l'après-guerre ont ensuite fait la réputation du quartier.
Un verre servi par le caviste dans son établissement, sur un vin de vigneron, ou un jus de raisin si vous préférez : cette maison est facultative et se remplace par une boisson sans alcool sur simple demande. Le service est assuré par le commerçant, dans son établissement. Aucune boisson alcoolisée n'est servie aux mineurs, et aucune n'est consommée avant ni pendant les portions pédalées, la conduite d'un vélo à assistance électrique exigeant la même sobriété que celle de tout autre véhicule. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. L'accompagnateur évoque les vignes que possédaient les abbayes autour de Paris et la foire marchande qui se tenait ici pendant près de trois siècles.
Selon la saison, une bouchée de produit brut : beurre de baratte, fruits, une charcuterie de terroir, servie par le commerçant à son point de vente. L'accompagnateur situe l'emplacement de l'ancienne foire Saint-Germain, devenue marché couvert, et explique pourquoi les rues marchandes du quartier ont survécu au percement du boulevard.
La réservation est une demande, non une réservation ferme : le détail du parcours, la date, le point de rendez-vous et le prix définitif vous sont confirmés par écrit avant tout paiement. Tarifs indicatifs par personne, toutes taxes comprises, incluant les dégustations et l'usage d'un vélo à assistance électrique et d'un casque.
Oui, dans certaines limites, et nous préférons les dire clairement. Vous pouvez signaler vos allergies, intolérances ou régime à la réservation : ce champ est facultatif, et nous relayons l'information avant le parcours à l'artisan concerné. Un parcours végétarien s'organise sans difficulté. En revanche, nous ne garantissons ni l'absence de traces ni l'éviction complète d'un allergène : un fournil et une cave à fromages travaillent le gluten et le lait au quotidien. Nous ne promettons donc aucun parcours sans gluten, sans lactose ou sans arachide. Vous pouvez aussi poser vos questions sur place, au moment de la dégustation, et en cas d'allergie sévère nous pouvons vous déconseiller cette maison ou ce parcours.
Il peut en faire partie, sous forme d'un verre servi par un caviste ou un restaurateur, dans son établissement. Cette maison est facultative : un jus, une eau ou un café la remplacent, et un parcours entièrement sans alcool est possible si vous le précisez. Aucune boisson alcoolisée n'est servie aux mineurs. Aucune n'est consommée avant ni pendant les portions pédalées, car la conduite d'un vélo à assistance électrique exige la même sobriété que celle de tout autre véhicule. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Non. Wander Gourmet conçoit le parcours et vous accompagne d'une maison à l'autre. Chaque dégustation est préparée et servie par l'artisan qui vous reçoit, dans son établissement. Wander Gourmet ne prépare et ne manipule aucun aliment, et ne transporte aucune denrée.
Votre demande de réservation n'engage aucun paiement immédiat : nous vous confirmons d'abord par écrit la disponibilité, le détail des maisons et le prix définitif toutes taxes comprises. Nos parcours étant des activités de loisirs qui doivent être fournies à une date ou à une période déterminée, l'article L. 221-28, 12° du code de la consommation exclut le droit de rétractation de quatorze jours ; vous en êtes informé avant toute confirmation de commande. Les délais et conditions d'annulation, de report et de remboursement applicables figurent dans nos conditions générales de vente, que nous vous invitons à lire avant de confirmer. Si un litige ne trouvait pas de solution avec nous, vous pourriez saisir gratuitement le médiateur de la consommation dont les coordonnées figurent dans ces conditions générales.
Oui. Le parcours emprunte des rues ouvertes à la circulation, en pleine ville : il faut savoir rouler à vélo et être à l'aise dans le trafic urbain. Le vélo à assistance électrique demande un temps d'adaptation, prévu au départ avec une prise en main et un briefing sécurité. Le casque est fourni et nous vous demandons de le porter pendant tout le parcours. Si vous n'avez pas roulé depuis longtemps, dites-le nous à la réservation : nous en tenons compte dans le rythme et dans le choix des rues.
La réservation est une demande, non une réservation ferme : le détail du parcours, la date, le point de rendez-vous et le prix définitif vous sont confirmés par écrit avant tout paiement. Tarifs indicatifs par personne, toutes taxes comprises, incluant les dégustations et l'usage d'un vélo à assistance électrique et d'un casque.
Réserver une place