ベルヴィルを電動アシスト自転車で、一軒また一軒と味わう

ベルヴィルは、はじめからパリだったわけではありません。1860年の併合まで独立した自治体で、その後首都に編入され、19区と20区に分けられました。あとに残ったのは、パリの人ならよく知っている起伏です。のぼっていく通り、階段、低い家並みがいまも残るヴィラ（villa）や袋小路。電動アシストがこの坂を消してくれます。残るのは、傾斜の楽しさと、ベルヴィル公園（parc de Belleville）のテラスから見わたす屋根の眺めです。ベルヴィル通り（rue de Belleville）には、エディット・ピアフがある建物の階段で生まれたという言い伝えを守る銘板があります。出生証明書には、テノン病院（hôpital Tenon）と記されているのですが。

この界隈は、人が住みついてきたとおりに、層になって味わえます。オーヴェルニュから出てきた一族が営む古いビストロに、20世紀を通じて北アフリカの料理が重なり、さらにベルヴィル大通り（boulevard de Belleville）とその青空市場のまわりに根をおろした中国系や東南アジア系の家族の料理が重なりました。ここ十五年ほどは、スペシャルティコーヒー、造り手のワイン、シェフの個性が光るビストロから来た世代の商人や職人が、そこに接ぎ木されています。コースが味わっていただくのは、この幾層もの重なりです。どれが上でどれが下ということもなく。

ベルヴィルは、ぶどう畑の土地でもありました。この斜面がつくっていたのは素朴なワインで、徴税請負人の壁（mur des Fermiers généraux）の外に並ぶガンゲットと呼ばれる酒場で飲まれていました。そこならパリへの入市税がかからなかったからです。いまその後を継いでいるのはカーヴで、介入を最小限にとどめて造られる造り手のワインが並びます。店で一杯がつく場合も、お酒の試飲は任意で、ノンアルコールのお飲み物に替えられます。提供するのはワイン商で、その店内でのことです。そして、自転車に戻る前にお酒を口にすることはありません。電動アシスト付きであっても、自転車の運転にはほかの車両と同じ節度が求められます。未成年者にアルコール飲料を提供することはありません。

四つの形式をご用意しており、いずれも以下に挙げる職人の店のなかからコースを組み立てます。レスカパードは約2時間半、職人の店2軒、お一人あたり140ユーロから。ラ・バラードは約3時間、3軒、お一人あたり165ユーロから。ル・グラン・ツールは約3時間半、4軒、お一人あたり185ユーロから。プライベート・グループはお一人あたり180ユーロからで、料金は3名分以上を申し受け、ひと皿はより多めにご用意します。法人にはお見積りをお出しします。いずれも税込の金額で、お迎えする職人が提供する試食と、電動アシスト自転車およびヘルメットのご利用を含みます。最終的な料金、日付、コースの詳しい内容は、お支払いの前に書面でお知らせします。