بلفيل تُتذوَّق على دراجة كهربائية، بيتاً بعد بيت

بلفيل (Belleville) تصعد. ولهذا بالذات تأخذ الدراجة بمساعدة كهربائية معناها كاملاً هنا: تصعد منحدرات القرية القديمة دون أن تفقد شهيّتك، وتصل في نصف يوم بين حرفيّين لا تجمعهم جولة على الأقدام أبداً. ترافقك Wander Gourmet ضمن مجموعة صغيرة، حتى خمسة ضيوف لكلّ مرشد، من بيت إلى الذي يليه.

احجز مقعدك اطّلع على الأسعار

لم تكن بلفيل دائماً جزءاً من باريس. كانت بلدية مستقلّة حتى ضمّها سنة 1860، فأُلحقت بالعاصمة ثم قُسِّمت بين الدائرتين التاسعة عشرة والعشرين، تاركةً وراءها تضاريس يعرفها الباريسيون جيداً: شوارع تصعد، وأدراج، وممرّات سكنية خاصة (villas) وأزقّة مسدودة ما زالت فيها بيوت واطئة. المساعدة الكهربائية تمحو هذه المرتفعات؛ وتبقى متعةُ المنحدر والإطلالةُ على السطوح من شرفات حديقة بلفيل. وعلى شارع بلفيل، تُبقي لوحةٌ على أسطورة أنّ إديت بياف (Édith Piaf) وُلدت على درج أحد المباني، بينما تضع شهادةُ ميلادها ولادتَها في مستشفى Tenon.

يُؤكل الحيّ كما سكنه الناس، طبقةً بعد طبقة. فإلى البيسترو القديمة التي كانت تديرها عائلات قادمة من أوفيرني (Auvergne)، أُضيفت على مدى القرن العشرين مطابخ شمال أفريقيا، ثم مطابخ العائلات الصينية وعائلات جنوب شرق آسيا التي استقرّت حول جادة بلفيل وسوقها في الهواء الطلق. ومنذ خمس عشرة سنة تقريباً، انضمّ إليها جيل من التجّار والحرفيّين القادمين من عالم القهوة المختصّة، ونبيذ الكرّامين المستقلّين، والبيسترو بتوقيع طاهٍ. هذا التطبّق هو ما تدعوك الجولة إلى تذوّقه، دون أن ترتّبه في مراتب.

كانت بلفيل أيضاً أرض كروم. كانت هذه المنحدرات تنتج نبيذاً متواضعاً يُشرب في حانات الهواء الطلق (guinguettes) المقامة خارج سور الجُباة العامّين (mur des Fermiers généraux)، حيث كان يفلت من ضريبة الدخول إلى باريس. أمّا اليوم فالخلافة تجري في الأقبية، مع أنبذة كرّامين تُدار بتدخّل محدود. وحين يشمل أحد البيوت كأساً، يبقى تذوّق الكحول اختيارياً وقابلاً للاستبدال بمشروب بلا كحول؛ ويقدّمه بائع النبيذ في محلّه، ولا يُشرب قبل معاودة ركوب الدراجة: فقيادة الدراجة، ولو بمساعدة كهربائية، تقتضي من الصحو ما تقتضيه قيادة أيّ مركبة أخرى. ولا تُقدَّم أيّ مشروبات كحولية للقاصرين.

تُقترح عليك أربع صيغ، وتستقي الجولة لكلّ منها من البيوت الموصوفة أدناه. «النزهة»: نحو ساعتين ونصف، وبيتان، من 140 يورو للشخص الواحد. و«الجولة»: نحو 3 ساعات، وثلاثة بيوت، من 165 يورو للشخص الواحد. و«الجولة الكبرى»: نحو 3 ساعات ونصف، وأربعة بيوت، من 185 يورو للشخص الواحد. و«خاصة ومجموعات» من 180 يورو للشخص الواحد، تُحتسب لثلاثة أشخاص على الأقل، بحصص أوفر؛ وعرض سعر للشركات. وهذه المبالغ مذكورة شاملة جميع الضرائب، وتشمل التذوّقات التي يقدّمها الحرفيّون الذين يستقبلونك، واستعمال دراجة بمساعدة كهربائية وخوذة. ويُؤكَّد لك السعر النهائي والتاريخ ومحتوى الجولة الدقيق كتابةً قبل أيّ دفع.

الجولة، بيتاً بعد بيت

بلفيل تُتذوَّق على دراجة كهربائية، بيتاً بعد بيت

محمّصة قهوة مختصّة

قهوة مقطّرة أو إسبريسو يقدّمها المحمِّص على المشرب، داخل محلّه، مع شرح للمنشأ ولدرجة التحميص في الفنجان نفسه. ويروي المرشد كيف صار شرق باريس، في نحو خمس عشرة سنة، أرضَ القهوة المختصّة.

دكّان مطبخ صيني أو من جنوب شرق آسيا

لقمة مطهوّة على البخار أو طبق نودلز من اختصاص البيت، يُعِدّه ويقدّمه صاحب المحلّ داخل محلّه. وفيه حديث عن استقرار عائلات من أصل ونتشو (Wenzhou) ابتداءً من سبعينيات القرن العشرين، وعن متاجرها التي ترسّخت حول الجادة في الثمانينيات، وعن وصول عائلات من جنوب شرق آسيا بعد 1975، إلى أن صارت جادةٌ كبيرة مطعمَ الحيّ.

صانع حلويات من تقليد شمال أفريقيا

حلوى بالعسل أو باللوز أو بالسميد بحسب اليوم، حلوة بصراحة، تُقدَّم في محلّ صانع الحلويات وتُقتسم في لقمتين. ويتحدّث المرشد عن العائلات القادمة من الجزائر والمغرب وتونس في خمسينيات وستينيات القرن العشرين، وعمّا تركته في واجهات الحيّ.

بيسترو بتوقيع طاهٍ

طبق صغير يتغيّر تركيبه بحسب الموسم وسوق اليوم والمتوافر، يقدّمه على الطاولة الحرفيّ الذي يستقبلك. ويُروى انتقال البيسترو القديمة، بيسترو باعة الفحم، إلى مطبخ طهاة شبّان استقرّ كثير منهم في شرق باريس بحثاً عن إيجارات أيسر ممّا في الوسط.

قبو نبيذ من كرّامين مستقلّين

كأس يقدّمها بائع النبيذ في محلّه، أو عصير عنب إن فضّلت: تذوّق الكحول اختياري وقابل للاستبدال في أيّ لحظة، ولا تُقدَّم أيّ مشروبات كحولية للقاصرين، ولا يُشرب قبل معاودة ركوب الدراجة، فقيادة دراجة بمساعدة كهربائية تقتضي من الصحو ما تقتضيه قيادة أيّ مركبة أخرى. ويعود بك المرشد إلى كروم بلفيل وإلى حانات الهواء الطلق قبل الضمّ، يوم كان الناس يأتون للشرب خارج الحاجز.

حلوى أخيرة قبل الإطلالة على السطوح

حلوى أو مثلّجات بحسب الموسم، يقدّمها الحرفيّ الذي يستقبلك في محلّه، قبل الصعود إلى شرفات حديقة بلفيل للإطلالة على السطوح. وهناك يشاركك المرشد عناوينه الخاصة لإطالة اليوم.

معلومات عملية

المدّة: «النزهة»: نحو ساعتين ونصف. و«الجولة»: نحو 3 ساعات. و«الجولة الكبرى»: نحو 3 ساعات ونصف.
البيوت: بيتان في «النزهة»، وثلاثة في «الجولة»، وأربعة في «الجولة الكبرى»، تُختار من بين تلك الموصوفة أعلاه.
نقطة اللقاء: نقطة اللقاء داخل الحيّ، على مقربة مباشرة من محطة مترو. ونبلغك بها مع تأكيد حجزك، إلى جانب تفاصيل الجولة.
المجموعة: حتى 5 ضيوف لكلّ مرشد؛ وفيما زاد على ذلك، مرشد ثانٍ وقافلة ثانية بالأسعار نفسها، بحسب توافر إمكاناتنا. وجولة خاصة أو جولة مجموعات من 180 يورو للشخص الواحد، تُحتسب لثلاثة أشخاص على الأقل.
اللغات: بالفرنسية أو بالإنجليزية. ولغات أخرى ممكنة للمجموعات الخاصة، بحسب توافر المرشدين.

الحجز طلبٌ لا حجزاً نهائياً: تفاصيل الجولة، والتاريخ، ونقطة اللقاء، والسعر النهائي تُؤكَّد لك كتابةً قبل أيّ دفع. أسعار إرشادية للشخص الواحد، شاملة جميع الضرائب، وتشمل التذوّقات واستعمال دراجة بمساعدة كهربائية وخوذة.

أسئلة متكرّرة عن هذه الجولة

عندي حساسية أو عدم تحمّل، كيف يجري الأمر؟

يمكنك أن تذكر ما لديك من حساسية وعدم تحمّل عند تقديم طلب الحجز: وهذه المعلومة اختيارية. وننقلها قبل الجولة إلى الحرفيّين الذين يستقبلونك. غير أنّنا لا نستطيع أن نضمن خلوّ ما يُقدَّم من أيّ أثر، ولا أن نعدك بجولة تخلو من مادة مسبّبة للحساسية: فالتذوّقات تُعدّ في أماكن تتداول منتجات أخرى، وتشمل الجولة على وجه الخصوص القهوة والغلوتين ومنتجات الألبان والمكسّرات والسمسم. وفي المكان، يمكنك أن تسأل صاحب المحلّ مباشرةً عمّا يقدّمه لك. وفي حال الحساسية الشديدة، قد ننصحك بتجنّب بعض البيوت احتياطاً.

من يُعِدّ التذوّقات ومن يقدّمها؟

تصمّم Wander Gourmet الجولة وترافقها. وكلّ تذوّق يُعِدّه ويقدّمه الحرفيّ الذي يستقبلك، داخل محلّه. لا تُعِدّ Wander Gourmet أيّ طعام ولا تتداوله.

هل يوجد نبيذ في هذه الجولة؟

بحسب التركيبة المعتمدة، قد يشمل أحد البيوت كأساً يقدّمها بائع النبيذ في محلّه. وتذوّق الكحول اختياري وقابل للاستبدال بمشروب بلا كحول، بمجرّد الطلب وفي أيّ لحظة. ولا تُقدَّم أيّ مشروبات كحولية للقاصرين، ولا يُشرب قبل معاودة ركوب الدراجة: فقيادة دراجة بمساعدة كهربائية تقتضي من الصحو ما تقتضيه قيادة أيّ مركبة أخرى. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

هل يُعدّ طلبي حجزاً، وهل يمكنني التراجع؟

طلبك ليس دفعاً. نعود إليك بالمواعيد المتاحة ونقطة اللقاء وتفاصيل البيوت، ويُؤكَّد كلّ شيء كتابةً قبل السداد. ولأنّ الأمر يتعلّق بخدمة ترفيهية تُقدَّم في تاريخ محدّد، لا ينطبق حقّ التراجع خلال أربعة عشر يوماً، تطبيقاً للمادة (article L. 221-28, 12° du Code de la consommation). وتحدّد شروط البيع لدينا كيفيات الإلغاء والتأجيل.

الأحياء الأخرى

لو ماريه (Le Marais) لو ماريه من الأحياء القليلة في باريس التي حافظت على تخطيطها السابق لعصر هوسمان (Haussmann): أزقّة ضيّقة، وقصور خاصة من القرن السابع عشر، وقرنان من الثقافات المتراكبة التي لا تزال تُقرأ في واجهات المحالّ. تأخذك Wander Gourmet إليه ضمن مجموعة صغيرة، على دراجة بمساعدة كهربائية، في بيتين أو ثلاثة أو أربعة من بيوت حرفيّي الحيّ، بحسب الصيغة المختارة. سان جيرمان دي بريه (Saint-Germain-des-Prés) يحمل سان جيرمان دي بريه اسم ديرٍ أُسّس في القرن السادس، وبرج جرسه من أقدم أبراج الأجراس في باريس. أرض زراعية، ثمّ سوق تجارية كبرى، ثمّ حيّ الطبّاعين وباعة الكتب ومقاهي ما بعد الحرب: بدّلت هذه الأرض مهنتها مرّات عدّة. ترافقك Wander Gourmet فيه على دراجة بمساعدة كهربائية، في بيتين أو ثلاثة أو أربعة، بحسب الصيغة، عند حرفيّي الخبز والجبن والشوكولاتة. مونمارتر (Montmartre) يُتذوَّق مونمارتر من أسفله كما يُتذوَّق من أعلاه. تأخذك Wander Gourmet ضمن مجموعة صغيرة، على دراجة بمساعدة كهربائية، من حرفيّ إلى آخر: خبّاز يعمل بالخميرة الطبيعية، وبائع أجبان يُنضج أجبانه بنفسه، وبائع نبيذ من الحيّ، وصانع حلويات. وتذوّق الكحول اختياري، ويمكن استبداله بمشروب بلا كحول، ولا يُقدَّم للقاصرين أبداً. حتى خمسة ضيوف لكلّ مرشد، بالفرنسية أو بالإنجليزية. أمّا المنحدرات فتتكفّل بها المساعدة الكهربائية، ويُقطع جزء من الجولة سيراً على الأقدام، والدراجة في اليد.