Service suspendu 2 semaines, demande soutenue
Les commandes validées et réglées sont honorées, les autres remboursées.
Montmartre se déguste par le bas autant que par le haut. Wander Gourmet vous emmène en petit groupe, à vélo à assistance électrique, d'un artisan à l'autre : un boulanger au levain, un fromager qui affine ses fromages, un caviste de quartier, un pâtissier. La dégustation d'alcool est facultative, remplaçable par une boisson sans alcool, et n'est jamais servie aux mineurs. Cinq convives au maximum par accompagnateur, en français ou en anglais. Les pentes, l'assistance électrique s'en charge, et une partie du parcours se fait à pied, vélo à la main.
La Butte est le point naturel le plus haut de Paris. Avant d'être un quartier de peintres, c'était un village de carriers et de meuniers : on y extrayait le gypse qui a donné son nom au plâtre de Paris, et on y broyait le blé dans une trentaine de moulins dont il ne reste presque rien. Montmartre n'a rejoint la capitale qu'en 1860. Jusque-là, le vin qui s'y buvait échappait à la taxe d'octroi perçue aux portes de Paris, ce qui explique les guinguettes de la Butte et la place que la vigne a tenue dans l'histoire du village.
À pied, Montmartre se paie en escaliers. À vélo à assistance électrique, les pentes de la rue Lepic ou de la rue Caulaincourt se montent au rythme de la conversation, et l'on couvre en trois heures ce qu'un parcours à pied effleure. Là où la rue est piétonne, trop étroite ou coupée d'un escalier, on met pied à terre et on pousse le vélo : c'est prévu au parcours, pas une improvisation. Le reste du temps, on roule dans des rues ouvertes à la circulation, ce qui suppose de savoir rouler à vélo et d'être à l'aise en ville. Prise en main du vélo et briefing sécurité au départ, casque fourni.
Nous ne publions pas le nom des maisons visitées, et ce n'est pas un mystère commercial : le détail des artisans dépend de la saison, des jours d'ouverture et de la disponibilité de chacun, et il vous est confirmé à la réservation. Ce que nous décrivons, c'est le type de maison et le produit que vous goûterez, chez des indépendants choisis pour leur travail plutôt que pour leur enseigne. Pour la boulangerie, nous cherchons un pain de tradition française au sens du décret du 13 septembre 1993 : farine de blé, eau, sel, levain ou levure, sans additif et sans surgélation à aucune étape de la fabrication.
Quatre formats, tarifs indicatifs, et le parcours puise pour chacun dans les maisons décrites ci-dessous. L'Escapade, environ deux heures et demie, deux maisons, à partir de 140 € par personne, toutes taxes comprises. La Balade, environ trois heures, trois maisons, à partir de 165 € par personne. Le Grand Tour, environ trois heures et demie, quatre maisons, à partir de 185 € par personne. Privé et Groupe à partir de 180 € par personne, facturé pour trois personnes au moins, portions plus généreuses, devis pour les entreprises. Ces montants comprennent les dégustations servies par les artisans, l'usage d'un vélo à assistance électrique et d'un casque. Ils ne constituent pas une offre ferme : le prix définitif, la date et le contenu exact du parcours vous sont confirmés par écrit avant tout paiement.
Un pain de tradition et une viennoiserie selon la fournée du jour, servis et dégustés en boutique. L'accompagnateur raconte les moulins de la Butte, le blé qui montait des plaines du nord, et ce que le décret du 13 septembre 1993 impose au pain de tradition française : ni additif, ni surgélation, à aucune étape.
Un fruit ou un légume de saison, préparé et servi par le commerçant à son point de vente. On parle des rues de bouche de la Butte, la rue Lepic et la rue des Abbesses, qui nourrissaient le village bien avant que Montmartre devienne une destination.
Des fromages choisis selon la saison et les disponibilités du jour, avec un mot sur l'affinage en cave. L'accompagnateur explique pourquoi un fromage de printemps ne ressemble pas à son homologue d'automne, et ce que protège exactement une AOP. Lorsqu'un fromage au lait cru est servi, il est déconseillé aux jeunes enfants, aux femmes enceintes et aux personnes immunodéprimées : signalez-le nous à la réservation et nous chercherons une alternative avec l'artisan, dans la limite des disponibilités du jour.
Un verre servi au comptoir par le caviste, à l'arrêt et jamais en roulant. La dégustation d'alcool est facultative et remplaçable par une boisson sans alcool ; elle n'est pas servie aux mineurs, et l'on ne boit pas avant de reprendre le vélo : conduire, même à assistance électrique, demande la même sobriété que tout autre véhicule. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. L'accompagnateur raconte l'époque où le vin de la Butte échappait à l'octroi, et le Clos Montmartre, la vigne de la Ville de Paris rue des Saules, dont la récolte est vendue aux enchères au profit d'œuvres sociales et ne figure donc dans aucune dégustation.
Une pâtisserie individuelle, servie en boutique, souvent un classique remis au goût du jour. On parle des ateliers et des cafés où se croisaient les peintres de la Butte, et de ce que Montmartre a gardé de son allure de village.
Un ou deux carrés de chocolat pour finir, quand le palais est réveillé. L'accompagnateur explique ce qui distingue une couverture industrielle d'un chocolat travaillé par l'artisan, et ce que la traçabilité des fèves change ou ne change pas en bouche.
La réservation est une demande, non une réservation ferme : le détail du parcours, la date, le point de rendez-vous et le prix définitif vous sont confirmés par écrit avant tout paiement. Tarifs indicatifs par personne, toutes taxes comprises, incluant les dégustations et l'usage d'un vélo à assistance électrique et d'un casque.
Oui, à condition de savoir rouler à vélo et d'être à l'aise dans la circulation urbaine : le parcours emprunte des rues ouvertes à la circulation. Les vélos sont à assistance électrique, la côte se monte au rythme de la conversation, et une partie du parcours se fait à pied, vélo à la main, dans les rues piétonnes et devant les escaliers. Un temps de prise en main et un briefing sécurité sont prévus au départ, et le casque est fourni. Si vous n'avez jamais roulé en ville, dites-le nous avant de réserver : nous en parlons ensemble avant toute confirmation.
Signalez-le à la réservation dans le champ prévu : cette information est facultative, elle ne sert qu'à préparer votre parcours et n'est conservée que le temps nécessaire à cette préparation. Nous la transmettons avant le parcours aux artisans qui vous reçoivent. Nous ne pouvons garantir ni l'absence de traces ni l'éviction complète d'un allergène dans des lieux où l'on travaille la farine, les fruits à coque et le lait, et nous ne promettons aucun parcours excluant un allergène. En cas d'allergie sévère, nous vous déconseillons le parcours par prudence. Chaque dégustation est préparée et servie par l'artisan qui vous reçoit, dans son établissement. Wander Gourmet ne prépare et ne manipule aucun aliment.
Selon le parcours, une maison peut servir un verre, chez le caviste ou le restaurateur qui vous reçoit, chez lui et à l'arrêt. Cette dégustation est facultative et remplaçable : un parcours sans alcool est possible, il suffit de le préciser à la réservation. Aucune boisson alcoolisée n'est servie aux mineurs, et aucune n'est consommée pendant que vous pédalez : conduire un vélo, même à assistance électrique, demande la même sobriété que tout autre véhicule. Le vin n'est jamais le sujet du parcours, seulement l'une de ses maisons. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Votre réservation est d'abord une demande. Nous revenons vers vous avec les disponibilités, le point de rendez-vous et le détail du parcours ; le prix définitif vous est confirmé par écrit avant tout paiement. Un parcours réservé pour une date ou une période déterminée est une activité de loisirs au sens de l'article L. 221-28, 12° du code de la consommation : dans ce cas, la loi n'ouvre pas de droit de rétractation de quatorze jours. Si votre réservation est prise sans date déterminée, ce droit de rétractation s'applique. Les modalités d'annulation et de report figurent dans nos conditions de vente, qui indiquent également le médiateur de la consommation compétent (articles L. 612-1 et L. 616-1 du code de la consommation).
La réservation est une demande, non une réservation ferme : le détail du parcours, la date, le point de rendez-vous et le prix définitif vous sont confirmés par écrit avant tout paiement. Tarifs indicatifs par personne, toutes taxes comprises, incluant les dégustations et l'usage d'un vélo à assistance électrique et d'un casque.
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