Servicio suspendido 2 semanas por alta demanda
Las reservas confirmadas y pagadas se mantienen; las demás se reembolsan.
Belleville trepa. Precisamente por eso la bicicleta eléctrica cobra aquí todo su sentido: sube usted las cuestas del antiguo pueblo sin dejarse en ellas el apetito y enlaza en media jornada a artesanos que una ruta a pie no vería nunca juntos. Wander Gourmet le acompaña en grupo reducido, cinco comensales como máximo por guía, de una casa a la siguiente.
Belleville no siempre fue París. Municipio independiente hasta la anexión de 1860, quedó integrado en la capital y repartido después entre los distritos 19 y 20, dejando tras de sí un relieve que los parisinos conocen bien: calles que suben, escaleras, villas y callejones sin salida donde aún quedan casas bajas. La asistencia eléctrica borra esas cuestas; queda el placer de la pendiente y las vistas sobre los tejados desde las terrazas del parque de Belleville. En la rue de Belleville, una placa mantiene viva la leyenda de un nacimiento de Édith Piaf en los escalones de un edificio, mientras que su partida de nacimiento la sitúa en el hospital Tenon.
El barrio se come como se pobló: por capas. A los antiguos bistrós regentados por familias llegadas de Auvernia se sumaron, a lo largo del siglo XX, las cocinas del norte de África y después las de las familias chinas y del Sudeste Asiático instaladas en torno al boulevard de Belleville y a su mercado al aire libre. Desde hace unos quince años se injerta ahí una generación de comerciantes y artesanos que vienen del café de especialidad, de los vinos de viticultor y del bistró de autor. Es ese hojaldre lo que la ruta da a probar, sin ordenarlo por jerarquías.
Belleville fue también tierra de viñas. Estas laderas daban un vino modesto que se bebía en las guinguettes instaladas fuera del muro de los Fermiers généraux, allí donde escapaba al impuesto de entrada en París. Hoy el relevo se juega en las bodegas, con vinos de viticultor elaborados con intervención limitada. Cuando una casa incluye una copa, la degustación de alcohol es opcional y puede sustituirse por una bebida sin alcohol; la sirve el vinatero en su tienda, y no se bebe antes de volver a subirse a la bicicleta: conducir una bicicleta, aunque sea de pedaleo asistido, exige la misma sobriedad que cualquier otro vehículo. No se sirve ninguna bebida alcohólica a los menores.
Le proponemos cuatro formatos, y para cada uno la ruta se compone a partir de las casas que se describen a continuación. La Escapada, unas dos horas y media, dos casas, desde 140 euros por persona. El Paseo, unas tres horas, tres casas, desde 165 euros por persona. El Gran Tour, unas tres horas y media, cuatro casas, desde 185 euros por persona. Privado y Grupo, desde 180 euros por persona, facturado para tres personas como mínimo, con raciones más generosas; presupuesto para las empresas. Estos importes se indican con el IVA incluido y comprenden las degustaciones servidas por los artesanos que le reciben, el uso de una bicicleta eléctrica y de un casco. El precio definitivo, la fecha y el contenido exacto de la ruta se le confirman por escrito antes de cualquier pago.
Un café de filtro o un espresso servido en la barra por el tostador, en su propia tienda, con el origen y el grado de tueste explicados en la taza. El guía cuenta cómo el este de París se ha convertido, en unos quince años, en el terreno del café de especialidad.
Un bocado al vapor o una especialidad de fideos, preparada y servida por el comerciante en su establecimiento. Allí se habla del asentamiento, a partir de los años setenta, de familias originarias de Wenzhou, cuyos comercios se afianzan alrededor del boulevard en los años ochenta, y de la llegada después de 1975 de familias procedentes del Sudeste Asiático, hasta que una gran avenida acabó convertida en la cantina del barrio.
Un dulce de miel, de almendra o de sémola según el día, francamente azucarado, servido en la tienda del pastelero y para compartir en dos bocados. El guía evoca a las familias llegadas de Argelia, de Marruecos y de Túnez en los años cincuenta y sesenta, y lo que dejaron en los escaparates del barrio.
Un plato pequeño cuya composición varía según la temporada, el mercado del día y las disponibilidades, servido a la mesa por el artesano que le recibe. Se cuenta el vuelco de los antiguos bistrós de carboneros hacia una cocina de chefs jóvenes, instalados a menudo en el este de París por unos alquileres más asequibles que en el centro.
Una copa servida por el vinatero en su tienda, o un zumo de uva si lo prefiere: la degustación de alcohol es opcional y sustituible en cualquier momento, no se sirve ninguna bebida alcohólica a los menores y no se bebe antes de volver a subirse a la bicicleta, porque conducir una bicicleta eléctrica exige la misma sobriedad que cualquier otro vehículo. El guía se remonta a las viñas de Belleville y a las guinguettes de antes de la anexión, cuando se venía a beber fuera de la barrera.
Un pastel o un helado según la temporada, servido por el artesano que le recibe en su tienda, antes de dirigirse a las terrazas del parque de Belleville para las vistas sobre los tejados. Es allí donde el guía comparte sus propios sitios para prolongar el día.
La reserva es una solicitud, no una reserva en firme: el detalle de la ruta, la fecha, el punto de encuentro y el precio definitivo se le confirman por escrito antes de cualquier pago. Tarifas orientativas por persona, IVA incluido, que incluyen las degustaciones y el uso de una bicicleta eléctrica y de un casco.
Puede indicar sus alergias e intolerancias en el momento de la solicitud de reserva: esa información es facultativa. La trasladamos antes de la ruta a los artesanos que le reciben. No podemos, en cambio, garantizar la ausencia de trazas ni prometer una ruta que excluya un alérgeno: las degustaciones se preparan en lugares donde circulan otros productos, y la ruta incluye en particular café, gluten, productos lácteos, frutos secos y sésamo. Allí mismo puede preguntar directamente al comerciante por lo que le sirve. En caso de alergia grave, podemos desaconsejarle ciertas casas por prudencia.
Wander Gourmet diseña y guía la ruta. Cada degustación la prepara y la sirve el artesano que le recibe, en su propio establecimiento. Wander Gourmet no prepara ni manipula ningún alimento.
Según la composición elegida, una casa puede incluir una copa servida por el vinatero en su tienda. La degustación de alcohol es opcional y puede sustituirse por una bebida sin alcohol, con solo pedirlo y en cualquier momento. No se sirve ninguna bebida alcohólica a los menores y no se bebe antes de volver a subirse a la bicicleta: conducir una bicicleta eléctrica exige la misma sobriedad que cualquier otro vehículo. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Su solicitud no es un pago. Le respondemos con las disponibilidades, el punto de encuentro y el detalle de las casas, y todo queda confirmado por escrito antes del abono. Al tratarse de una prestación de ocio que se presta en una fecha determinada, el derecho de desistimiento de catorce días no se aplica, en aplicación del article L. 221-28, 12° du Code de la consommation. Las condiciones de cancelación y de aplazamiento figuran en nuestras condiciones de venta.
La reserva es una solicitud, no una reserva en firme: el detalle de la ruta, la fecha, el punto de encuentro y el precio definitivo se le confirman por escrito antes de cualquier pago. Tarifas orientativas por persona, IVA incluido, que incluyen las degustaciones y el uso de una bicicleta eléctrica y de un casco.
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