サン＝ジェルマン＝デ＝プレ、文学とおいしいパンの界隈

サン＝ジェルマン＝デ＝プレ（Saint-Germain-des-Prés）の名は、6世紀に創建された修道院に由来します。その鐘楼は、パリでもっとも古いもののひとつです。農地から、大きな商いの市へ、そして印刷業者と書店、戦後のカフェの界隈へ。この土地は、何度も生業を変えてきました。Wander Gourmetは、電動アシスト自転車でご案内します。パン、チーズ、ショコラの職人の店を、形式に応じて2軒、3軒または4軒訪ねます。

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この界隈は、見た目よりも広がりがあります。ビュシ通り（rue de Buci）からシェルシュ＝ミディ通り（rue du Cherche-Midi）まで、オデオンの交差点（carrefour de l'Odéon）からリュクサンブール公園のほとりまで。徒歩の食べ歩きでは、一本の通りを選び、ほかの通りをあきらめることになります。電動アシスト自転車は、その尺度を変えます。界隈の北の職人と南の職人を疲れずにつなぎ、一軒から次の一軒までお腹を空かせたまま進み、通りが混み合ってくれば、すぐに自転車を降ります。コースは、車も通る一般の道路を走ります。自転車に乗れること、街なかの交通に慣れていることが必要です。

名前にある「prés（牧草地）」とは、市壁の外に広がっていたベネディクト会修道院の畑のことです。15世紀の終わりには、ここにサン＝ジェルマンの市（foire Saint-Germain）が立ちます。3世紀近くにわたり、パリの大きな商いの場のひとつでした。19世紀にサン＝ジェルマン大通りが貫通して界隈は分断されますが、商店の並ぶ通りが消えることはありませんでした。20世紀には、出版社、エコール・デ・ボザール（美術学校）、左岸の実存主義の作家たちが行き交った戦後の文学カフェ、そしてジャズのカーヴが、この界隈の文学的な名声をつくります。多くの文章が書かれ、そしていつの時代もよく食べられてきた場所を、自転車で走ります。

このコースでは、伝統製法のパン、季節によっては原産地名称保護（AOP）の熟成チーズ、そしてショコラを中心に、スペシャルティコーヒーを一杯、さらに季節によっては商店の並ぶ通りや屋内マルシェにも立ち寄ります。ここに書いているのは職人の業種であって、店の名前ではありません。訪ねる職人の店はご予約時に確定します。季節や定休日、各店の都合によって変わるためです。

この界隈には四つの形式をご用意しており、いずれも以下に挙げる職人の店のなかからコースを組み立てます。レスカパードは約2時間半、職人の店2軒、お一人あたり140ユーロ（税込）から。ラ・バラードは約3時間、3軒、お一人あたり165ユーロから。ル・グラン・ツールは約3時間半、4軒、お一人あたり185ユーロから。プライベート・グループのコースはお一人あたり180ユーロからで、料金は3名分以上を申し受け、ひと皿はより多めにご用意します。法人にはお見積りをお出しします。これらは目安料金です。試食と、電動アシスト自転車およびヘルメットのご利用が含まれます。税込の確定料金は、お支払いの前に書面でお知らせします。Wander Gourmetはコースを設計し、ガイドがご案内します。試食はすべて、お迎えする職人がそれぞれの店内で用意し、提供します。Wander Gourmetは食品の調理も取り扱いも一切行いません。

以下に挙げる職人の店は、職人の業種と品の一例です。コースの構成、用いられる技法（自然発酵種、薪窯、焙煎、熟成）、提供される品は、季節や定休日、各職人の都合によって変わります。コースの構成をお約束するものではありません。

職人の店を、一軒ずつ

サン＝ジェルマン＝デ＝プレ、文学とおいしいパンの界隈

自然発酵種のパン職人

まずはそのまま、次にバターを少しのせて味わい、クラストが何をもたらすのかを確かめます。店によっては、薪窯で焼き上げます。ガイドは、1993年9月13日のデクレ（décret du 13 septembre 1993）が「伝統製法のパン（pain de tradition française）」に何を認め、何を禁じているのかを説明し、この通りが8世紀前にはまだ修道院の畑だったことを語ります。

手仕事のチーズ商

2〜3種のチーズを、フレッシュなものから熟成の進んだものへと順に味わいます。季節と、その日職人のカーヴにあるものによって、シェーヴル、白カビの外皮をもつソフトタイプ、あるいは加熱圧搾タイプなど、多くは原産地名称保護のチーズです。盛り合わせの内容はその日の在庫によって決まり、あらかじめお約束することはできません。なかには無殺菌乳のチーズもあります。幼いお子さま、妊娠中の方、免疫の低下している方にはおすすめできません。ご予約時にお知らせください。職人とともに別の品をお探しします。ガイドは、カーヴでの仕事、熟成の役割、そして原産地名称の仕様書が生産者に課していることを語ります。

ショコラティエ

クーベルチュールと、産地を限ったタブレットを並べて味わい、続いてガナッシュをひと口。ガイドは、17世紀に宮廷を通じてカカオがパリに入ってきた経緯と、仕入れたクーベルチュールを扱う職人と、自らカカオ豆を焙煎する職人との違いを語ります。

スペシャルティコーヒーの焙煎所

季節の豆で淹れたフィルターコーヒーを少量、二つの産地を飲み比べられる形で。ガイドは、広く伝えられるところでは1672年、東方から来た商人がサン＝ジェルマンの市の天幕でコーヒーを供したのが、パリで人前でコーヒーが飲まれた始まりであること、そしてその後、戦後の文学カフェがこの界隈の名声をつくったことを語ります。

地元のワイン商（任意の一軒）

ワイン商がその店内で、造り手のワインを一杯。ご希望であれば、ぶどうジュースを。この店は任意で、お申し出があればノンアルコールのお飲み物に替えられます。提供はその商店が、自らの店内で行います。未成年者にアルコールは提供しません。ペダルをこぐ区間の前も、そのあいだも、アルコールを口にすることはありません。電動アシスト自転車の運転にも、ほかの車両と同じ節度が求められるからです。L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. ガイドは、パリ周辺の修道院が所有していたぶどう畑と、3世紀近くここで開かれていた商いの市について語ります。

商店の並ぶ通り、あるいは屋内マルシェの店

季節に応じて、素材そのものをひと口。チャーンで練り上げたバター、果物、その土地のシャルキュトリーを、商店主が自らの売り場で提供します。ガイドは、屋内マルシェとなったかつてのサン＝ジェルマンの市の場所を示し、この界隈の商店の並ぶ通りが、なぜ大通りの貫通を生き延びたのかを説明します。

ご参加にあたって

所要時間: レスカパードは約2時間半、ラ・バラードは3時間、ル・グラン・ツールは3時間半。ゆったりとしたペースで、時間に追われることはありません。
訪ねる店: レスカパードは2軒、ラ・バラードは3軒、ル・グラン・ツールは4軒。上に挙げた店のなかから選びます。
集合場所: 集合場所はこの界隈のなかにあり、ご予約確定時にお知らせします。多くはメトロの駅のすぐ近くです。出発時に、電動アシスト自転車の操作を確かめる時間と安全のご説明があります。電動アシスト自転車とヘルメットのご利用は料金に含まれます。コースは、車も通る一般の道路を走ります。自転車に乗れること、街なかの交通に慣れていることが必要です。
グループ: ガイド1名につき、参加は5名までです。それを超える場合は、空き状況に応じて、2人目のガイドがもう一組を同じ料金でご案内します。プライベート・グループのコースはお一人あたり180ユーロからで、料金は3名分以上を申し受けます。
言語: フランス語または英語でご案内します。プライベートグループでは、ご要望に応じ、ガイドの空き状況によってほかの言語も承ります。

ご予約はお申し込みであって、確定のご予約ではありません。コースの詳しい内容、日付、集合場所、最終的な料金は、お支払いの前に書面でお知らせします。料金はお一人あたりの目安（税込）で、試食と、電動アシスト自転車およびヘルメットのご利用を含みます。

このコースについて、よくいただくご質問

食事制限やアレルギー、不耐症に合わせてコースを調整できますか？

はい、ある程度までは可能です。その限界も、はっきりお伝えします。アレルギー、不耐症、食事制限は、ご予約時にお知らせいただけます。この記入欄は任意で、いただいた情報はコースの前に該当する職人へお伝えします。ベジタリアンのコースは問題なく組めます。一方で、微量の混入がないことも、アレルゲンを完全に排除することも保証できません。パン工房もチーズのカーヴも、日々グルテンと乳を扱っているためです。したがって、グルテンフリー、乳糖不使用、落花生不使用のコースをお約束することはありません。試食の場で直接おたずねいただくこともできます。重いアレルギーがある場合には、その店やこのコースへのご参加を控えていただくようお願いすることもあります。

サン＝ジェルマン＝デ＝プレのコースにワインは含まれますか？

含まれることがあります。ワイン商またはレストランが、自らの店内で一杯を提供する形です。この店は任意で、ジュースや水、コーヒーに替えられます。あらかじめお申し出いただければ、アルコールを一切含まないコースも可能です。未成年者にアルコールは提供しません。ペダルをこぐ区間の前も、そのあいだも、アルコールを口にすることはありません。電動アシスト自転車の運転にも、ほかの車両と同じ節度が求められるからです。L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

試食はWander Gourmetが用意するのですか？

いいえ。Wander Gourmetはコースを設計し、一軒から次の一軒までご案内します。試食はすべて、お迎えする職人がそれぞれの店内で用意し、提供します。Wander Gourmetは食品の調理も取り扱いも一切行わず、食材を運ぶこともありません。

キャンセルが必要になった場合はどうなりますか？

ご予約のお申し込みの時点で、お支払いは発生しません。まず、空き状況、訪ねる店の詳しい内容、税込の確定料金を書面でお知らせします。私たちのコースは、日付または期間を定めて提供される余暇のサービスにあたるため、article L. 221-28, 12° du Code de la consommation により、14日間の撤回権は適用されません。この点は、ご注文の確定前にお知らせします。キャンセル、日程変更、返金の期限と条件は、販売条件に定めています。ご確定の前にお読みください。万一、私たちとのあいだで解決に至らない争いが生じた場合は、販売条件に連絡先を記載している消費者調停人（médiateur de la consommation）に、無料で申し立てることができます。

自転車に乗れる必要がありますか？

はい。コースは街なかの、車も通る一般の道路を走ります。自転車に乗れること、街なかの交通に慣れていることが必要です。電動アシスト自転車には慣れる時間が要りますので、出発時に操作を確かめる時間と安全のご説明をご用意しています。ヘルメットはこちらでご用意し、コースのあいだは着用をお願いしています。長く自転車に乗っていない方は、ご予約時にお知らせください。走るペースや通る道の選び方に反映します。

ほかの界隈

ル・マレ（Le Marais） ル・マレは、オスマン以前の街路をいまに残す、パリでも数少ない界隈のひとつです。細い路地、17世紀の館、そして幾重にも重なった二世紀分の文化が、いまも店先のショーウィンドウに読み取れます。Wander Gourmetは、少人数で、電動アシスト自転車でこの界隈へご案内します。地元の職人の店を、選んだ形式に応じて2軒、3軒または4軒訪ねて味わいます。 モンマルトル（Montmartre） モンマルトルは、丘の上と同じくらい、麓でも味わえます。Wander Gourmetは、少人数で、電動アシスト自転車で職人から職人へとご案内します。自然発酵種のパン職人、自らチーズを熟成させるチーズ商、地元のワイン商、パティシエ。お酒の試飲は任意で、ノンアルコールのお飲み物に替えることもでき、未成年者には提供しません。ガイド1名につき最大5名、フランス語または英語で。坂は電動アシストが引き受けます。コースの一部は、自転車を押して歩きます。 バスティーユとアリーグル（Bastille et Aligre） バスティーユとアリーグルは、買い物をするパリです。広場のまわりには、家具職人たちのフォーブール。すぐそばには、首都でいちばん活気のある市場のひとつと、その屋内マルシェ。Wander Gourmetは、少人数で、電動アシスト自転車でご案内します。市場の店先から、地元のワインバーのカウンターまで。お酒の試飲は任意で、ノンアルコールのお飲み物に替えることもでき、未成年者には提供しません。ガイド1名につき最大5名、フランス語または英語で。