Servicio suspendido 2 semanas por alta demanda
Las reservas confirmadas y pagadas se mantienen; las demás se reembolsan.
Montmartre se saborea tanto por abajo como por arriba. Wander Gourmet le lleva en grupo reducido, en bicicleta eléctrica, de un artesano a otro: un panadero de masa madre, un quesero que afina sus quesos, un vinatero de barrio, un pastelero. La degustación de alcohol es opcional, sustituible por una bebida sin alcohol, y nunca se sirve a menores. Cinco comensales como máximo por guía, en francés o en inglés. De las cuestas se encarga la asistencia eléctrica, y una parte de la ruta se hace a pie, con la bicicleta de la mano.
La Butte es el punto natural más alto de París. Antes de ser un barrio de pintores fue un pueblo de canteros y molineros: allí se extraía la piedra de yeso que dio nombre al yeso de París, y allí se molía el trigo en una treintena de molinos de los que casi no queda nada. Montmartre no se incorporó a la capital hasta 1860. Hasta entonces, el vino que allí se bebía escapaba al impuesto de consumos que se cobraba en las puertas de París, lo que explica las guinguettes de la Butte y el lugar que la viña ocupó en la historia del pueblo.
A pie, Montmartre se paga en escaleras. En bicicleta eléctrica, las cuestas de la rue Lepic o de la rue Caulaincourt se suben al ritmo de la conversación, y en tres horas se cubre lo que una ruta a pie apenas roza. Allí donde la calle es peatonal, demasiado estrecha o cortada por una escalera, se pone pie a tierra y se empuja la bicicleta: está previsto en la ruta, no es una improvisación. El resto del tiempo se circula por calles abiertas al tráfico, lo que exige saber montar en bicicleta y sentirse cómodo en la ciudad. Toma de contacto con la bicicleta y charla de seguridad al salir, casco incluido.
No publicamos el nombre de las casas que se visitan, y no es ningún misterio comercial: el detalle de los artesanos depende de la temporada, de los días de apertura y de la disponibilidad de cada uno, y se le confirma al reservar. Lo que describimos es el tipo de casa y el producto que va a probar, en casas independientes escogidas por su trabajo y no por su rótulo. Para la panadería buscamos un pan de tradición francesa en el sentido del decreto del 13 de septiembre de 1993: harina de trigo, agua, sal, masa madre o levadura, sin aditivos y sin ultracongelación en ninguna etapa de la elaboración.
Cuatro formatos, tarifas orientativas, y para cada uno la ruta se compone a partir de las casas que se describen a continuación. La Escapada, unas dos horas y media, dos casas, desde 140 € por persona, IVA incluido. El Paseo, unas tres horas, tres casas, desde 165 € por persona. El Gran Tour, unas tres horas y media, cuatro casas, desde 185 € por persona. Privado y Grupo desde 180 € por persona, facturado para tres personas como mínimo, raciones más generosas, presupuesto para las empresas. Estos importes incluyen las degustaciones servidas por los artesanos, el uso de una bicicleta eléctrica y de un casco. No constituyen una oferta en firme: el precio definitivo, la fecha y el contenido exacto de la ruta se le confirman por escrito antes de cualquier pago.
Un pan de tradición y una pieza de bollería según la hornada del día, servidos y degustados en la propia tienda. El guía cuenta los molinos de la Butte, el trigo que subía de las llanuras del norte y lo que el decreto del 13 de septiembre de 1993 exige al pan de tradición francesa: ni aditivos ni ultracongelación, en ninguna etapa.
Una fruta o una verdura de temporada, preparada y servida por el propio comerciante en su punto de venta. Se habla de las calles de buen comer de la Butte, la rue Lepic y la rue des Abbesses, que daban de comer al pueblo mucho antes de que Montmartre se convirtiera en un destino.
Quesos escogidos según la temporada y la disponibilidad del día, con unas palabras sobre el afinado en cava. El guía explica por qué un queso de primavera no se parece a su homólogo de otoño y qué protege exactamente una DOP. Cuando se sirve un queso de leche cruda, está desaconsejado para los niños pequeños, las mujeres embarazadas y las personas inmunodeprimidas: indíquenoslo al reservar y buscaremos una alternativa con el artesano, dentro de las disponibilidades del día.
Una copa servida en la barra por el vinatero, con la bicicleta parada y nunca sobre la marcha. La degustación de alcohol es opcional y sustituible por una bebida sin alcohol; no se sirve a los menores y no se bebe antes de volver a subirse a la bicicleta: conducir, aunque sea de pedaleo asistido, exige la misma sobriedad que cualquier otro vehículo. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. El guía cuenta la época en que el vino de la Butte escapaba al impuesto de consumos, y el Clos Montmartre, la viña del Ayuntamiento de París en la rue des Saules, cuya cosecha se subasta a beneficio de obras sociales y no figura, por tanto, en ninguna degustación.
Un pastel individual, servido en la propia tienda, muchas veces un clásico puesto al día. Se habla de los talleres y de los cafés donde se cruzaban los pintores de la Butte, y de lo que Montmartre ha conservado de su aire de pueblo.
Una o dos onzas de chocolate para terminar, con el paladar ya despierto. El guía explica qué distingue una cobertura industrial de un chocolate trabajado por el artesano, y qué cambia o no cambia en boca la trazabilidad del haba de cacao.
La reserva es una solicitud, no una reserva en firme: el detalle de la ruta, la fecha, el punto de encuentro y el precio definitivo se le confirman por escrito antes de cualquier pago. Tarifas orientativas por persona, IVA incluido, que incluyen las degustaciones y el uso de una bicicleta eléctrica y de un casco.
Sí, siempre que sepa montar en bicicleta y se sienta cómodo en el tráfico urbano: la ruta transcurre por calles abiertas al tráfico. Las bicicletas son de pedaleo asistido, la cuesta se sube al ritmo de la conversación, y una parte de la ruta se hace a pie, con la bicicleta de la mano, en las calles peatonales y ante las escaleras. Antes de arrancar hay un rato para hacerse con la bicicleta y una charla de seguridad, y el casco está incluido. Si nunca ha circulado en bicicleta por la ciudad, díganoslo antes de reservar: lo hablamos juntos antes de cualquier confirmación.
Indíquelo al reservar en el campo previsto: esa información es facultativa, solo sirve para preparar su ruta y se conserva únicamente el tiempo necesario para esa preparación. La trasladamos antes de la ruta a los artesanos que le reciben. No podemos garantizar ni la ausencia de trazas ni la eliminación completa de un alérgeno en lugares donde se trabaja con harina, frutos secos y leche, y no prometemos ninguna ruta que excluya un alérgeno. En caso de alergia grave, le desaconsejamos la ruta por prudencia. Cada degustación la prepara y la sirve el artesano que le recibe, en su propio establecimiento. Wander Gourmet no prepara ni manipula ningún alimento.
Según la ruta, una casa puede servir una copa, en el local del vinatero o del restaurador que le recibe, con la bicicleta parada. Esa degustación es facultativa y sustituible: es posible hacer una ruta sin alcohol, basta con indicarlo al reservar. No se sirve ninguna bebida alcohólica a los menores, y no se consume ninguna mientras usted pedalea: conducir una bicicleta, aunque sea de pedaleo asistido, exige la misma sobriedad que cualquier otro vehículo. El vino nunca es el tema de la ruta, solo una de sus casas. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Su reserva es, ante todo, una solicitud. Le respondemos con la disponibilidad, el punto de encuentro y el detalle de la ruta; el precio definitivo se le confirma por escrito antes de cualquier pago. Una ruta reservada para una fecha o un periodo determinados es una actividad de ocio en el sentido de la ley francesa (article L. 221-28, 12° du Code de la consommation): en ese caso, la ley no abre un derecho de desistimiento de catorce días. Si su reserva se toma sin fecha determinada, ese derecho de desistimiento sí se aplica. Las condiciones de cancelación y de aplazamiento figuran en nuestras condiciones de venta, que indican también el mediador de consumo competente (articles L. 612-1 et L. 616-1 du Code de la consommation).
La reserva es una solicitud, no una reserva en firme: el detalle de la ruta, la fecha, el punto de encuentro y el precio definitivo se le confirman por escrito antes de cualquier pago. Tarifas orientativas por persona, IVA incluido, que incluyen las degustaciones y el uso de una bicicleta eléctrica y de un casco.
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