تعليق الخدمة أسبوعين، لكثرة الإقبال
تُنفَّذ الحجوزات التي أُكِّدت ودُفع ثمنها، وتُسترد مبالغ ما عداها.
يُتذوَّق مونمارتر (Montmartre) من أسفله كما يُتذوَّق من أعلاه. تأخذك Wander Gourmet ضمن مجموعة صغيرة، على دراجة هوائية بمساعدة كهربائية، من حرفيّ إلى آخر: خبّاز يعمل بالخميرة الطبيعية، وبائع أجبان يُنضج أجبانه بنفسه، وبائع نبيذ من الحيّ، وصانع حلويات. وتذوّق الكحول اختياري، ويمكن استبداله بمشروب بلا كحول، ولا يُقدَّم للقاصرين أبداً. حتى خمسة ضيوف لكلّ مرشد، بالفرنسية أو بالإنجليزية. أمّا المنحدرات فتتكفّل بها المساعدة الكهربائية، ويُقطع جزء من الجولة سيراً على الأقدام، والدراجة في اليد.
التلّة هي أعلى نقطة طبيعية في باريس. وقبل أن تصير حيّ الرسّامين، كانت قرية للحجّارين والطحّانين: منها كان يُستخرج الجبس الذي أعطى اسمه إلى جصّ باريس، وفيها كان يُطحن القمح في نحو ثلاثين طاحونة لم يبقَ منها شيء يُذكر. ولم تنضمّ مونمارتر إلى العاصمة إلا في عام 1860. وحتى ذلك الحين، كان النبيذ الذي يُشرب فيها ينجو من رسم الأوكتروا (octroi) الذي كان يُجبى عند أبواب باريس، وهو ما يفسّر حانات الرقص والشراب على التلّة، والمكانة التي احتلّتها الكرمة في تاريخ القرية.
سيراً على الأقدام، يُدفع ثمن مونمارتر درجاً بعد درج. أمّا على دراجة بمساعدة كهربائية، فتُصعَد منحدرات rue Lepic أو rue Caulaincourt على إيقاع الحديث، ويُقطع في ثلاث ساعات ما لا تكاد جولة على الأقدام تلامسه. وحيث يكون الشارع للمشاة، أو ضيّقاً أكثر من اللازم، أو مقطوعاً بدرج، ننزل عن الدراجة وندفعها باليد: هذا مقرّر في الجولة، لا ارتجال فيه. وفي ما عدا ذلك، نسير في شوارع مفتوحة للسير، وهو ما يفترض إتقان ركوب الدراجة والارتياح في حركة المرور داخل المدينة. وعند الانطلاق، تعرّف على الدراجة بمساعدة كهربائية وإحاطة بقواعد السلامة، ونوفّر لك الخوذة.
لا ننشر أسماء البيوت التي نزورها، وليس في ذلك أيّ سرّ تجاري: تفصيل الحرفيّين يتوقّف على الموسم وأيام الفتح وتوافر كلّ منهم، وهو يُؤكَّد لك عند الحجز. وما نصفه هنا هو نوع البيت والمنتج الذي ستتذوّقه، عند مستقلّين اختيروا لعملهم لا لاسم علامتهم. أما المخبز، فنبحث فيه عن خبز التقليد الفرنسي بمعنى مرسوم 13 سبتمبر 1993: دقيق قمح، وماء، وملح، وخميرة طبيعية أو خميرة، دون أيّ إضافات ودون تجميد سريع في أيّ مرحلة من مراحل الصنع.
أربع صيغ، وأسعار إرشادية، وتستقي الجولة لكلّ منها من البيوت الموصوفة أدناه. «النزهة»: نحو ساعتين ونصف، وبيتان، من 140 يورو للشخص الواحد، شاملة جميع الضرائب. و«الجولة»: نحو 3 ساعات، وثلاثة بيوت، من 165 يورو للشخص الواحد. و«الجولة الكبرى»: نحو 3 ساعات ونصف، وأربعة بيوت، من 185 يورو للشخص الواحد. و«خاصة ومجموعات» من 180 يورو للشخص الواحد، تُحتسب لثلاثة أشخاص على الأقل، بحصص أوفر، وعرض سعر للشركات. وتشمل هذه المبالغ التذوّقات التي يقدّمها الحرفيّون، واستعمال دراجة بمساعدة كهربائية وخوذة. وهي لا تشكّل عرضاً ملزماً: يُؤكَّد لك السعر النهائي والتاريخ ومحتوى الجولة الدقيق كتابةً قبل أيّ دفع.
خبز تقليدي ومعجّنة فرنسية بحسب خبزة اليوم، يُقدَّمان ويُتذوَّقان داخل المحلّ. ويروي المرشد حكاية طواحين التلّة، والقمح الذي كان يصعد من سهول الشمال، وما يفرضه مرسوم 13 سبتمبر 1993 على خبز التقليد الفرنسي: لا إضافات ولا تجميد سريع، في أيّ مرحلة.
فاكهة أو خضار من الموسم، يُعِدّها ويقدّمها التاجر في نقطة بيعه. ونتحدّث عن شوارع التلّة الشهيّة، rue Lepic وrue des Abbesses، التي كانت تُطعم القرية قبل أن تصير مونمارتر وجهةً بزمن طويل.
أجبان تُختار بحسب الموسم وبحسب ما يتوافر في اليوم نفسه، مع كلمة عن الإنضاج في القبو. ويشرح المرشد لماذا لا يشبه جبن الربيع نظيره في الخريف، وما الذي تحميه تسمية AOP على وجه الدقة. وحين يُقدَّم جبن من حليب خام، فهو غير مستحسن للأطفال الصغار والحوامل وضعيفي المناعة: أبلغنا بذلك عند الحجز وسنبحث عن بديل مع الحرفيّ، في حدود ما يتوافر في اليوم نفسه.
كأس يقدّمها بائع النبيذ عند المشرب، ونحن متوقّفون، ولا تُشرب أبداً أثناء القيادة. وتذوّق الكحول اختياري ويمكن استبداله بمشروب بلا كحول؛ ولا يُقدَّم للقاصرين، ولا يُشرب قبل العودة إلى الدراجة: فالقيادة، ولو بمساعدة كهربائية، تقتضي من الصحو ما تقتضيه قيادة أيّ مركبة أخرى. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. ويروي المرشد زمناً كان فيه نبيذ التلّة ينجو من رسم الأوكتروا، وحكاية Clos Montmartre، كرم مدينة باريس في rue des Saules، الذي يُباع محصوله في مزاد لصالح أعمال اجتماعية، ولذلك لا يدخل في أيّ تذوّق.
حلوى فردية تُقدَّم داخل المحلّ، وغالباً ما تكون كلاسيكية أُعيدت صياغتها على ذوق اليوم. ونتحدّث عن المراسم والمقاهي التي كان يلتقي فيها رسّامو التلّة، وعمّا احتفظت به مونمارتر من هيئة القرية.
مربّع أو مربّعان من الشوكولاتة في الختام، حين يكون الحنك قد استيقظ. ويشرح المرشد ما الذي يفصل شوكولاتة التغطية الصناعية عن شوكولاتة يشتغلها الحرفيّ بنفسه، وما الذي تغيّره تتبّعية حبّات الكاكاو، أو لا تغيّره، في الفم.
الحجز طلبٌ لا حجزاً نهائياً: تفاصيل الجولة، والتاريخ، ونقطة اللقاء، والسعر النهائي تُؤكَّد لك كتابةً قبل أيّ دفع. أسعار إرشادية للشخص الواحد، شاملة جميع الضرائب، وتشمل التذوّقات واستعمال دراجة بمساعدة كهربائية وخوذة.
نعم، شرط إتقان ركوب الدراجة والارتياح في حركة المرور داخل المدينة: فالجولة تسلك شوارع مفتوحة للسير. الدراجات بمساعدة كهربائية، والمرتفع يُصعَد على إيقاع الحديث، ويُقطع جزء من الجولة سيراً على الأقدام والدراجة في اليد، في الشوارع المخصّصة للمشاة وأمام الأدراج. وعند الانطلاق، تعرّف على الدراجة بمساعدة كهربائية وإحاطة بقواعد السلامة، ونوفّر لك الخوذة. وإن لم يسبق لك أن ركبت الدراجة في المدينة، فقل لنا ذلك قبل الحجز: نتحدّث في الأمر معاً قبل أيّ تأكيد.
أبلغنا بذلك عند الحجز في الحقل المخصّص: هذه المعلومة اختيارية، ولا تُستعمل إلا لإعداد جولتك، ولا تُحفظ إلا المدّة اللازمة لهذا الإعداد. وننقلها قبل الجولة إلى الحرفيّين الذين يستقبلونك. ولا يمكننا ضمان خلوّ المنتجات من الآثار ولا الاستبعاد التامّ لمادة مسبّبة للحساسية في أماكن يُشتغل فيها الدقيق والمكسّرات والحليب، ولا نَعِد بأيّ جولة تستبعد مادة مسبّبة للحساسية. وفي حال الحساسية الشديدة، ننصحك بالعدول عن الجولة احتياطاً. وكلّ تذوّق يُعِدّه ويقدّمه الحرفيّ الذي يستقبلك، داخل محلّه. لا تُعِدّ Wander Gourmet أيّ طعام ولا تتداوله.
بحسب الجولة، قد يقدّم أحد البيوت كأساً، عند بائع النبيذ أو صاحب المطعم الذي يستقبلك، في محلّه ونحن متوقّفون. وهذا التذوّق اختياري ويمكن استبداله: فجولة بلا كحول ممكنة، ويكفي أن تذكر ذلك عند الحجز. ولا يُقدَّم أيّ مشروب كحولي للقاصرين، ولا يُشرب أيّ منها وأنت تدوس الدوّاسات: فقيادة الدراجة، ولو بمساعدة كهربائية، تقتضي من الصحو ما تقتضيه قيادة أيّ مركبة أخرى. والنبيذ ليس موضوع الجولة أبداً، بل أحد بيوتها فحسب. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
حجزك هو في البداية طلب. ونعود إليك بالمواعيد المتاحة ونقطة اللقاء وتفاصيل الجولة؛ ويُؤكَّد لك السعر النهائي كتابةً قبل أيّ دفع. والجولة المحجوزة لتاريخ محدّد أو لفترة محدّدة نشاطٌ ترفيهي بمفهوم article L. 221-28, 12° du Code de la consommation: وفي هذه الحال، لا ينصّ القانون على حقّ تراجع خلال أربعة عشر يوماً. أمّا إذا أُخذ حجزك دون تاريخ محدّد، فحقّ التراجع هذا ينطبق. وترد كيفيات الإلغاء والتأجيل في شروط البيع لدينا، التي تذكر أيضاً وسيط الاستهلاك المختصّ (articles L. 612-1 et L. 616-1 du Code de la consommation).
الحجز طلبٌ لا حجزاً نهائياً: تفاصيل الجولة، والتاريخ، ونقطة اللقاء، والسعر النهائي تُؤكَّد لك كتابةً قبل أيّ دفع. أسعار إرشادية للشخص الواحد، شاملة جميع الضرائب، وتشمل التذوّقات واستعمال دراجة بمساعدة كهربائية وخوذة.
احجز مقعدك