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Las reservas confirmadas y pagadas se mantienen; las demás se reembolsan.
Bastille y Aligre son el París que hace la compra. Alrededor de la plaza, el faubourg de los artesanos del mueble; a dos pasos, uno de los mercados más vivos de la capital y su plaza cubierta. Wander Gourmet le lleva allí en grupo reducido, en bicicleta eléctrica, de los puestos del mercado a la barra de un bar de vinos de barrio. La degustación de alcohol es opcional, sustituible por una bebida sin alcohol, y nunca se sirve a menores. Cinco comensales como máximo por guía, en francés o en inglés.
La place de la Bastille no conserva casi nada de la fortaleza: demolida a partir de julio de 1789, solo ha quedado de ella un trazado en el suelo, y algunas piedras se volvieron a levantar en los alrededores más que en la plaza misma. La columna que se alza en el centro conmemora las jornadas de julio de 1830, y no la toma de la Bastilla; la ópera que cierra la plaza abrió en 1989. Detrás, el faubourg Saint-Antoine fue durante siglos el barrio de la madera y del mueble: desde finales de la Edad Media, sus artesanos gozaban de unas franquicias que los eximían de una parte de las reglas de los gremios, lo que atrajo a los obreros y dio forma a los patios y los pasajes que todavía se atraviesan.
El mercado de Aligre ocupa la misma manzana desde finales del siglo XVIII: un mercado al aire libre en la plaza y en la calle y, en el centro, una plaza cubierta, la halle Beauvau, cuya armadura metálica data de mediados del siglo XIX. Son equipamientos públicos del Ayuntamiento de París, abiertos a todo el mundo, y no tenemos en ellos ninguna exclusividad. Los días y los horarios los fija el Ayuntamiento y pueden cambiar: se los confirmamos al reservar, junto con el punto de encuentro. Ahí es donde se juega lo esencial de la ruta, entre un frutero, un quesero y un charcutero.
El barrio es llano y se presta a la bicicleta mejor que la mayoría. En bicicleta eléctrica se enlazan sin esfuerzo el mercado, las calles del faubourg y las orillas del port de l'Arsenal, y por la avenue Daumesnil se bordea el antiguo trazado ferroviario de Vincennes, convertido en un paseo ajardinado. Alrededor del mercado, en cambio, el gentío y el tráfico obligan a echar pie a tierra y a empujar la bicicleta unas decenas de metros: está previsto en la ruta. El resto del tiempo se circula por calles abiertas al tráfico, lo que exige saber montar en bicicleta y sentirse cómodo en la ciudad. Toma de contacto con la bicicleta y charla de seguridad al salir, casco incluido.
No publicamos el nombre de las casas que se visitan: el detalle de los artesanos depende de la temporada, de los días de mercado y de la disponibilidad de cada uno, y se le confirma al reservar. Cuatro formatos, tarifas orientativas, y para cada uno la ruta se compone a partir de las casas que se describen a continuación. La Escapada, unas dos horas y media, dos casas, desde 140 € por persona, IVA incluido. El Paseo, unas tres horas, tres casas, desde 165 € por persona. El Gran Tour, unas tres horas y media, cuatro casas, desde 185 € por persona. Privado y Grupo desde 180 € por persona, facturado para tres personas como mínimo, raciones más generosas, presupuesto para las empresas. Estos importes incluyen las degustaciones servidas por los artesanos, el uso de una bicicleta eléctrica y de un casco; el precio definitivo, la fecha y el contenido exacto de la ruta se le confirman por escrito antes de cualquier pago.
Una fruta o una verdura de temporada, elegida en el puesto y luego preparada y servida por el comerciante en su punto de venta, en la plaza cubierta o en la tienda. El guía explica cómo se lee un puesto parisino, qué significa un precio bajo en Aligre y por qué este mercado ha seguido siendo popular mientras el barrio cambiaba.
Quesos elegidos según la temporada y las disponibilidades del día, servidos dentro de la halle Beauvau. Se habla de afinado, de leche cruda y de lo que protege una DOP, bajo una armadura metálica del siglo XIX. Un queso de leche cruda está desaconsejado para los niños pequeños, las mujeres embarazadas y las personas inmunodeprimidas: indíquenoslo al reservar y buscaremos una alternativa con el artesano, dentro de las disponibilidades del día.
Una loncha de pâté en croûte u otro producto de charcutería, elegido con el comerciante según lo que tenga ese día y servido en su punto de venta. El guía cuenta la historia de los auverneses que subieron a París en el siglo XIX, vendedores de carbón y de vino, cuyas tiendas dieron origen a los bistrós del barrio.
Una hogaza de masa madre, comida al natural en la tienda para entender lo que aporta la corteza. Se habla de los talleres del faubourg Saint-Antoine y de esa tradición artesana que todavía explica la fisonomía de las calles.
Una copa servida en la barra por el comerciante que le recibe, en su local y con la bicicleta parada. La degustación de alcohol es opcional y sustituible por una bebida sin alcohol; no se sirve a los menores y no se bebe antes de volver a subirse a la bicicleta. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. El guía cuenta la rue de Lappe, sus bailes musette y el París popular que se bailaba allí.
Un café de filtro o un espresso para cerrar la ruta. El guía explica el origen del grano, el perfil de tueste y por qué primero se prueba tal cual, antes de añadirle lo que uno quiera.
La reserva es una solicitud, no una reserva en firme: el detalle de la ruta, la fecha, el punto de encuentro y el precio definitivo se le confirman por escrito antes de cualquier pago. Tarifas orientativas por persona, IVA incluido, que incluyen las degustaciones y el uso de una bicicleta eléctrica y de un casco.
Sí. El barrio es llano, es uno de los más agradables de París en bicicleta, pero hay que saber montar en bicicleta y sentirse cómodo en el tráfico urbano: la ruta transcurre por calles abiertas al tráfico. Las bicicletas son de pedaleo asistido y el ritmo es tranquilo. Alrededor del mercado, el gentío y el tráfico obligan a echar pie a tierra y a empujar la bicicleta unas decenas de metros. Antes de arrancar hay un rato para hacerse con la bicicleta y una charla de seguridad, y el casco está incluido. Si nunca ha circulado en bicicleta por la ciudad, díganoslo antes de reservar: lo hablamos juntos antes de cualquier confirmación.
Indíquelo al reservar en el campo previsto: esta información es facultativa, solo sirve para preparar su ruta y se conserva únicamente el tiempo necesario para esa preparación. La trasladamos antes de la ruta a los artesanos que le reciben. No podemos garantizar ni la ausencia de trazas ni la eliminación completa de un alérgeno, sobre todo en un mercado donde conviven el queso, la charcutería, la harina y los frutos secos, y no prometemos ninguna ruta que excluya un alérgeno. Un queso de leche cruda está además desaconsejado para los niños pequeños, las mujeres embarazadas y las personas inmunodeprimidas. En caso de alergia grave, le desaconsejamos la ruta por prudencia. Cada degustación la prepara y la sirve el artesano que le recibe, en su propio establecimiento. Wander Gourmet no prepara ni manipula ningún alimento.
La copa la sirve el comerciante que le recibe, en su local y con la bicicleta parada, y la degustación de alcohol es opcional y sustituible: se puede hacer la ruta sin alcohol, basta con indicarlo al reservar. No se sirve ninguna bebida alcohólica a los menores y no se consume ninguna mientras usted pedalea: conducir una bicicleta, aunque sea de pedaleo asistido, exige la misma sobriedad que cualquier otro vehículo. El vino es una etapa más, no el tema de la ruta. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Su reserva es, ante todo, una solicitud. Le respondemos con las disponibilidades, el punto de encuentro y el detalle de la ruta; el precio definitivo se le confirma por escrito antes de cualquier pago. Una ruta reservada para una fecha o un periodo determinados es una actividad de ocio en el sentido de la ley francesa (article L. 221-28, 12° du Code de la consommation): en ese caso, la ley no prevé un derecho de desistimiento de catorce días. Si su reserva se hace sin fecha determinada, ese derecho de desistimiento sí se aplica. Las condiciones de cancelación y de aplazamiento figuran en nuestras condiciones de venta, que indican también el mediador de consumo competente (articles L. 612-1 et L. 616-1 du Code de la consommation).
La reserva es una solicitud, no una reserva en firme: el detalle de la ruta, la fecha, el punto de encuentro y el precio definitivo se le confirman por escrito antes de cualquier pago. Tarifas orientativas por persona, IVA incluido, que incluyen las degustaciones y el uso de una bicicleta eléctrica y de un casco.
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