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Les commandes validées et réglées sont honorées, les autres remboursées.
Bastille et Aligre, c'est le Paris qui fait ses courses. Autour de la place, le faubourg des artisans du meuble ; à deux pas, l'un des marchés les plus vivants de la capitale et sa halle couverte. Wander Gourmet vous y emmène en petit groupe, à vélo à assistance électrique, des étals du marché au comptoir d'un bar à vin de quartier. La dégustation d'alcool est facultative, remplaçable par une boisson sans alcool, et n'est jamais servie aux mineurs. Cinq convives au maximum par accompagnateur, en français ou en anglais.
La place de la Bastille ne conserve à peu près rien de la forteresse : démolie à partir de juillet 1789, elle n'en a gardé qu'un tracé au sol, quelques pierres ayant été remontées aux abords plutôt que sur la place elle-même. La colonne dressée au centre commémore les journées de juillet 1830, et non la prise de la Bastille ; l'opéra qui ferme la place a ouvert en 1989. Derrière, le faubourg Saint-Antoine a été pendant des siècles le quartier du bois et du meuble : depuis la fin du Moyen Âge, ses artisans bénéficiaient de franchises qui les dispensaient d'une partie des règles des corporations, ce qui a attiré les ouvriers et façonné les cours et les passages que l'on traverse encore.
Le marché d'Aligre occupe le même carré depuis la fin du XVIIIe siècle : un marché de plein vent sur la place et la rue, et en son milieu une halle couverte, la halle Beauvau, dont la charpente métallique date du milieu du XIXe siècle. Ce sont des équipements publics de la Ville de Paris, ouverts à tous, et nous n'y avons aucune exclusivité. Les jours et les horaires sont fixés par la Ville et peuvent changer : nous vous les confirmons à la réservation, en même temps que le point de rendez-vous. C'est là que se joue l'essentiel du parcours, entre un primeur, un fromager et un charcutier.
Le quartier est plat et se prête au vélo mieux que la plupart. À vélo à assistance électrique, on relie sans effort le marché, les rues du faubourg et les berges du port de l'Arsenal, et l'on longe par l'avenue Daumesnil l'ancienne voie ferrée de Vincennes, devenue une promenade plantée. Autour du marché en revanche, la foule et la circulation imposent de mettre pied à terre et de pousser le vélo sur quelques dizaines de mètres : c'est prévu au parcours. Le reste du temps, on roule dans des rues ouvertes à la circulation, ce qui suppose de savoir rouler à vélo et d'être à l'aise en ville. Prise en main du vélo et briefing sécurité au départ, casque fourni.
Nous ne publions pas le nom des maisons visitées : le détail des artisans dépend de la saison, des jours de marché et de la disponibilité de chacun, et il vous est confirmé à la réservation. Quatre formats, tarifs indicatifs, et le parcours puise pour chacun dans les maisons décrites ci-dessous. L'Escapade, environ deux heures et demie, deux maisons, à partir de 140 € par personne, toutes taxes comprises. La Balade, environ trois heures, trois maisons, à partir de 165 € par personne. Le Grand Tour, environ trois heures et demie, quatre maisons, à partir de 185 € par personne. Privé et Groupe à partir de 180 € par personne, facturé pour trois personnes au moins, portions plus généreuses, devis pour les entreprises. Ces montants comprennent les dégustations servies par les artisans, l'usage d'un vélo à assistance électrique et d'un casque ; le prix définitif, la date et le contenu exact du parcours vous sont confirmés par écrit avant tout paiement.
Un fruit ou un légume de saison, choisi sur l'étal puis préparé et servi par le commerçant à son point de vente, sous la halle ou en boutique. L'accompagnateur explique comment lire un étal parisien, ce que veut dire un prix bas à Aligre, et pourquoi ce marché est resté populaire pendant que le quartier changeait.
Des fromages choisis selon la saison et les disponibilités du jour, servis à l'intérieur de la halle Beauvau. On parle d'affinage, de lait cru et de ce que protège une AOP, sous une charpente métallique du XIXe siècle. Un fromage au lait cru est déconseillé aux jeunes enfants, aux femmes enceintes et aux personnes immunodéprimées : signalez-le nous à la réservation et nous chercherons une alternative avec l'artisan, dans la limite des disponibilités du jour.
Une tranche de pâté en croûte ou une autre charcuterie, choisie avec le commerçant selon ce qu'il a ce jour-là et servie à son point de vente. L'accompagnateur raconte les Auvergnats montés à Paris au XIXe siècle, marchands de charbon et de vin, dont les boutiques ont donné naissance aux bistrots du quartier.
Un pain de campagne au levain, mangé nature en boutique pour comprendre ce que la croûte apporte. On parle des ateliers du faubourg Saint-Antoine et de cette tradition d'artisans qui explique encore la physionomie des rues.
Un verre servi au comptoir par le commerçant qui vous reçoit, chez lui et à l'arrêt. La dégustation d'alcool est facultative et remplaçable par une boisson sans alcool ; elle n'est pas servie aux mineurs, et l'on ne boit pas avant de reprendre le vélo. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. L'accompagnateur raconte la rue de Lappe, ses bals musette et le Paris populaire qui s'y dansait.
Un café filtre ou un espresso pour clore le parcours. L'accompagnateur explique l'origine du grain, le profil de torréfaction et pourquoi on le goûte d'abord tel quel, avant d'y ajouter ce que l'on veut.
La réservation est une demande, non une réservation ferme : le détail du parcours, la date, le point de rendez-vous et le prix définitif vous sont confirmés par écrit avant tout paiement. Tarifs indicatifs par personne, toutes taxes comprises, incluant les dégustations et l'usage d'un vélo à assistance électrique et d'un casque.
Oui. Le quartier est plat, c'est l'un des plus agréables de Paris à vélo, mais il faut savoir rouler à vélo et être à l'aise dans la circulation urbaine : le parcours emprunte des rues ouvertes à la circulation. Les vélos sont à assistance électrique et le rythme reste tranquille. Autour du marché, la foule et la circulation imposent de mettre pied à terre et de pousser le vélo sur quelques dizaines de mètres. Un temps de prise en main et un briefing sécurité sont prévus au départ, et le casque est fourni. Si vous n'avez jamais roulé en ville, dites-le nous avant de réserver : nous en parlons ensemble avant toute confirmation.
Signalez-le à la réservation dans le champ prévu : cette information est facultative, elle ne sert qu'à préparer votre parcours et n'est conservée que le temps nécessaire à cette préparation. Nous la transmettons avant le parcours aux artisans qui vous reçoivent. Nous ne pouvons garantir ni l'absence de traces ni l'éviction complète d'un allergène, en particulier sur un marché où fromage, charcuterie, farine et fruits à coque se côtoient, et nous ne promettons aucun parcours excluant un allergène. Un fromage au lait cru est par ailleurs déconseillé aux jeunes enfants, aux femmes enceintes et aux personnes immunodéprimées. En cas d'allergie sévère, nous vous déconseillons le parcours par prudence. Chaque dégustation est préparée et servie par l'artisan qui vous reçoit, dans son établissement. Wander Gourmet ne prépare et ne manipule aucun aliment.
Le verre est servi par le commerçant qui vous reçoit, chez lui et à l'arrêt, et la dégustation d'alcool reste facultative et remplaçable : un parcours sans alcool est possible, il suffit de le préciser à la réservation. Aucune boisson alcoolisée n'est servie aux mineurs, et aucune n'est consommée pendant que vous pédalez : conduire un vélo, même à assistance électrique, demande la même sobriété que tout autre véhicule. Le vin est une étape parmi d'autres, pas le sujet du parcours. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Votre réservation est d'abord une demande. Nous revenons vers vous avec les disponibilités, le point de rendez-vous et le détail du parcours ; le prix définitif vous est confirmé par écrit avant tout paiement. Un parcours réservé pour une date ou une période déterminée est une activité de loisirs au sens de l'article L. 221-28, 12° du code de la consommation : dans ce cas, la loi n'ouvre pas de droit de rétractation de quatorze jours. Si votre réservation est prise sans date déterminée, ce droit de rétractation s'applique. Les modalités d'annulation et de report figurent dans nos conditions de vente, qui indiquent également le médiateur de la consommation compétent (articles L. 612-1 et L. 616-1 du code de la consommation).
La réservation est une demande, non une réservation ferme : le détail du parcours, la date, le point de rendez-vous et le prix définitif vous sont confirmés par écrit avant tout paiement. Tarifs indicatifs par personne, toutes taxes comprises, incluant les dégustations et l'usage d'un vélo à assistance électrique et d'un casque.
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