Gut vier Kilometer Wasser mitten in Paris, eine Folge von Schleusen, eiserne Fußgängerbrücken und Drehbrücken : Der Canal Saint-Martin ist eine Linie, der man mit dem Rad ganz selbstverständlich folgt. Wander Gourmet begleitet Sie die Quais entlang, in kleiner Gruppe mit höchstens fünf Gästen pro Guide, von einem Feingebäck mit Handschrift bis zu einem kreativen Patisseriestück.
Der Kanal ist keine Dekoration. Er wurde in den 1820er Jahren gegraben und 1825 in Betrieb genommen, um Paris mit Wasser zu versorgen und Waren bis ins Herz der Stadt zu bringen : Getreide, Wein, Holz, Kohle. Seine Schleusen gleichen den Höhenunterschied zwischen dem bassin de la Villette und der Seine aus, und ein Teil seines Laufs wurde im 19. Jahrhundert überdeckt, um einen Boulevard zu tragen. Das Viertel ringsum blieb lange eine Arbeitervorstadt, geprägt von Werkstätten, Druckereien und Lagerhäusern, bevor es zu einem der Orte wurde, an denen sich die neue Pariser Küche niedergelassen hat.
Hier bekommt das Wort Bistronomie einen konkreten Sinn. Seit den 1990er Jahren hat eine Generation von Köchen die großen Häuser verlassen, um kleine Lokale ohne Tischdecke zu eröffnen, mit kurzer Karte und ausgesuchten Produkten, und das zehnte Arrondissement hat viele davon aufgenommen. Daneben arbeiten Handwerksbäcker, die ihre Teige mit Sauerteig führen, Käseaffineure, Weinhändler, bei denen man auch isst, und Konditoren, die Neues ausprobieren. Die Tour lässt diese Berufe miteinander ins Gespräch kommen, statt sie nur aneinanderzureihen.
Zwischen zwei Stopps arbeitet die Kulisse für uns : der Quai de Valmy und der Quai de Jemmapes, die Straßen, die zur Place de la République hinunterführen, eine Markthalle aus dem Zweiten Kaiserreich, das Geviert aus Backstein und Stein eines Krankenhauses, das 1607 unter Heinrich IV. durch ein Edikt gegründet wurde und bis heute in Betrieb ist, ein ehemaliges Kloster, das zu einem öffentlichen Ort geworden ist, und im Norden die Rotonde de la Villette, ein ehemaliges Zollhaus. Mit dem E-Bike lassen sich diese Bezugspunkte an einem einzigen halben Tag verbinden, was zu Fuß nicht gelingt.
Drei Formate stehen zur Wahl. Der Streifzug, rund drei Stunden, ein Viertel, fünf bis sechs Stopps, ab 95 Euro pro Person. Die große Tour, rund vier Stunden, sechs bis sieben Stopps, ab 145 Euro pro Person. Privat und Gruppe, auf Anfrage, ab sechs Personen. Diese Beträge verstehen sich inkl. MwSt. und umfassen die Verkostungen, die von den gastgebenden Handwerksbetrieben serviert werden, sowie die Nutzung eines E-Bikes und eines Helms. Der endgültige Preis, der Termin und der genaue Inhalt der Tour werden Ihnen vor jeder Zahlung schriftlich bestätigt.
Ein Stück Feingebäck des Tages, Croissant oder Blätterteiggebäck, vom Händler im eigenen Geschäft serviert. Ihr Guide erklärt den Sauerteig, das Mehl und die Teigführung und erzählt, was diese ehemalige Vorstadt denen verdankte, die nachts kneteten, damit die Werkstätten am Morgen versorgt waren.
Eine Auswahl in unterschiedlichen Reifegraden, die der Käsehändler in seinem Geschäft vorstellt und deren Zusammenstellung je nach Saison und Verfügbarkeit wechselt. Rohmilchkäse kann dabei sein : Kleinen Kindern, Schwangeren und immungeschwächten Personen wird davon abgeraten : Sagen Sie es uns bei der Buchung, dann suchen wir gemeinsam mit dem Betrieb eine Alternative. Hier geht es um die Markthallen und um die Versorgung von Paris, die lange eher über das Wasser als über die Straße kam.
Eine Platte zum Teilen, deren Zusammenstellung je nach Saison und Verfügbarkeit wechselt, angerichtet und serviert von dem Betrieb, der Sie in seinem Geschäft empfängt. Ihr Guide erzählt von den Lagerhäusern an den Quais und von den Lastkähnen, die bis zu den Schleusen hinauffuhren.
Ein Glas Winzerwein, vom Weinhändler in seinem Geschäft ausgeschenkt, oder ein alkoholfreies Getränk : Die Verkostung von Alkohol ist freiwillig und lässt sich jederzeit ersetzen, an Minderjährige werden keine alkoholischen Getränke ausgeschenkt, und bevor es wieder aufs Rad geht, wird nicht getrunken, denn das Fahren eines E-Bikes verlangt dieselbe Nüchternheit wie das Führen jedes anderen Fahrzeugs. Erzählt wird vom Wein, der über den Kanal und die Zollschranke nach Paris kam, und davon, wie das Viertel Winzerweine, die mit begrenzten Eingriffen ausgebaut werden, wieder auf die Karte gebracht hat.
Ein saisonadie Gebäck, oft die Neuinterpretation eines Klassikers, gemeinsam mit dem Konditor ausgewählt und in seinem Geschäft serviert. Es ist der letzte Stopp : Ihr Guide verrät dort seine eigenen Adressen im Viertel.
Die Buchung ist zunächst eine Anfrage, noch keine verbindliche Buchung : Der Ablauf der Tour, der Termin, der Treffpunkt und der endgültige Preis werden Ihnen vor jeder Zahlung schriftlich bestätigt. Richtpreise pro Person, inkl. MwSt., einschließlich der Verkostungen sowie der Nutzung von E-Bike und Helm.
Geben Sie es bei der Buchungsanfrage an : Dieser Hinweis ist freiwillig. Wir geben ihn vor der Tour an die Handwerksbetriebe weiter, die Sie empfangen. Wir können dagegen keinerlei Abwesenheit von Spuren garantieren und keine Tour zusagen, die ein Allergen ausschließt : Bei dieser Tour kommen Gluten, Milchprodukte und Gebäck vor, und die Verkostungen werden in Räumen zubereitet, in denen auch andere Erzeugnisse verarbeitet werden. Vor Ort können Sie den Händler direkt fragen, was er Ihnen serviert. Bei einer schweren Allergie raten wir Ihnen aus Vorsicht unter Umständen von einzelnen Stopps ab.
Wander Gourmet konzipiert die Tour und begleitet sie. Jede Verkostung wird von dem Handwerksbetrieb, der Sie empfängt, in dessen eigenen Räumen zubereitet und serviert. Wander Gourmet bereitet keine Lebensmittel zu und hat keinen Umgang mit ihnen.
Nein. Das Glas, das der Weinhändler anbietet, ist optional und lässt sich jederzeit auf Wunsch durch ein alkoholfreies Getränk ersetzen. An Minderjährige werden keine alkoholischen Getränke ausgeschenkt, und vor dem Weiterfahren auf dem Rad wird nicht getrunken : Ein E-Bike am Kanal entlang zu fahren verlangt dieselbe Nüchternheit wie bei jedem anderen Fahrzeug. Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich. Bitte in Maßen genießen.
Ihre Anfrage ist keine Zahlung. Wir melden uns bei Ihnen mit den verfügbaren Terminen, dem Treffpunkt und den Einzelheiten zu den Stopps, und aldie wird vor der Zahlung schriftlich bestätigt. Da es sich um eine Freizeitleistung handelt, die zu einem bestimmten Termin erbracht wird, gilt gemäß Artikel L. 221-28, 12° code de la consommation (französisches Verbrauchergesetzbuch) das vierzehntägige Widerrufsrecht nicht. Die Bedingungen für Stornierung und Verlegung stehen in unseren AGB.
Die Buchung ist zunächst eine Anfrage, noch keine verbindliche Buchung : Der Ablauf der Tour, der Termin, der Treffpunkt und der endgültige Preis werden Ihnen vor jeder Zahlung schriftlich bestätigt. Richtpreise pro Person, inkl. MwSt., einschließlich der Verkostungen sowie der Nutzung von E-Bike und Helm.
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