Γευτείτε το κανάλι Saint-Martin με ποδήλατο, από υδατοφράκτη σε υδατοφράκτη

Λίγο περισσότερο από τέσσερα χιλιόμετρα νερού μέσα στο Παρίσι, μια σειρά από υδατοφράκτες, μεταλλικές πεζογέφυρες και περιστρεφόμενες γέφυρες: το κανάλι Saint-Martin είναι ένα νήμα που το ακολουθεί κανείς φυσικά με το ποδήλατο. Η Wander Gourmet σας συνοδεύει κατά μήκος των οχθών, σε μικρή παρέα έως πέντε ατόμων ανά ξεναγό, από μια βιενουαζερί με υπογραφή ως ένα δημιουργικό γλυκό.

Κλείστε μια θέση Δείτε τις τιμές

Το κανάλι δεν έχει τίποτα το διακοσμητικό. Σκάφτηκε τη δεκαετία του 1820 και τέθηκε σε λειτουργία το 1825 για να τροφοδοτεί το Παρίσι με νερό και να φέρνει τα εμπορεύματα στην καρδιά της πόλης: το σιτάρι, το κρασί, το ξύλο, το κάρβουνο. Οι υδατοφράκτες του καλύπτουν την υψομετρική διαφορά ανάμεσα στη λεκάνη της Villette και στον Σηκουάνα, ενώ ένα μέρος της διαδρομής του σκεπάστηκε τον δέκατο ένατο αιώνα για να περάσει από πάνω μια λεωφόρος. Η γειτονιά γύρω του έμεινε για πολύ καιρό μια εργατική συνοικία, φτιαγμένη από εργαστήρια, τυπογραφεία και αποθήκες, πριν γίνει ένα από τα μέρη όπου εγκαταστάθηκε η νέα κουζίνα του Παρισιού.

Εδώ η λέξη μπιστρονομία αποκτά συγκεκριμένο νόημα. Από τη δεκαετία του 1990, μια γενιά μαγείρων άφησε τα μεγάλα εστιατόρια για να ανοίξει μικρά μαγαζιά χωρίς τραπεζομάντιλο, με σύντομο κατάλογο και διαλεγμένο προϊόν, και το δέκατο διαμέρισμα φιλοξένησε πολλά από αυτά. Δίπλα τους δουλεύουν τεχνίτες του ψωμιού που οδηγούν τις ζύμες τους με προζύμι, ωριμαντές τυριών, οινοπώλες που σερβίρουν και φαγητό και ζαχαροπλάστες που δοκιμάζουν πράγματα. Η διαδρομή βάζει αυτά τα επαγγέλματα σε διάλογο, αντί απλώς να τα παραθέτει το ένα δίπλα στο άλλο.

Ανάμεσα σε δύο μαγαζιά, το σκηνικό δουλεύει για εμάς: οι όχθες Valmy και Jemmapes, οι δρόμοι που κατηφορίζουν προς την πλατεία République, μια σκεπαστή αγορά κληρονομιά της Δεύτερης Αυτοκρατορίας, το τετράγωνο από τούβλο και πέτρα ενός νοσοκομείου που ιδρύθηκε με διάταγμα του 1607, επί Ερρίκου Δ΄, και λειτουργεί ακόμη και σήμερα, ένα παλιό μοναστήρι που έγινε δημόσιος χώρος, και βορειότερα η ροτόντα της Villette, παλιά πύλη είσπραξης του φόρου εισόδου. Το ποδήλατο με ηλεκτρική υποβοήθηση επιτρέπει να κρατήσετε όλα αυτά τα σημεία μαζί μέσα στο ίδιο μισό της ημέρας, κάτι που μια βόλτα με τα πόδια δεν το κάνει.

Σας προτείνονται τέσσερις επιλογές διαδρομής, και για καθεμία η διαδρομή αντλεί από τα μαγαζιά που περιγράφονται παρακάτω. Η Απόδραση, περίπου δυόμισι ώρες, δύο μαγαζιά, από 140 ευρώ ανά άτομο. Η Βόλτα, περίπου τρεις ώρες, τρία μαγαζιά, από 165 ευρώ ανά άτομο. Ο Μεγάλος Γύρος, περίπου τρεισήμισι ώρες, τέσσερα μαγαζιά, από 185 ευρώ ανά άτομο. Ιδιωτικά & Γκρουπ, από 180 ευρώ ανά άτομο, με χρέωση για τρία άτομα τουλάχιστον και πιο γενναιόδωρες μερίδες· προσφορά για τις εταιρείες. Τα ποσά αυτά αναγράφονται με όλους τους φόρους και περιλαμβάνουν τις γευστικές δοκιμές που σερβίρουν οι τεχνίτες οι οποίοι σας υποδέχονται, τη χρήση ποδηλάτου με ηλεκτρική υποβοήθηση και κράνους. Η τελική τιμή, η ημερομηνία και το ακριβές περιεχόμενο της διαδρομής σας επιβεβαιώνονται γραπτώς πριν από κάθε πληρωμή.

Η διαδρομή, μαγαζί προς μαγαζί

Γευτείτε το κανάλι Saint-Martin με ποδήλατο, από υδατοφράκτη σε υδατοφράκτη

Ένας τεχνίτης του ψωμιού που δουλεύει με προζύμι

Μια βιενουαζερί της ημέρας, κρουασάν ή σφολιάτα, που σερβίρει ο ίδιος ο καταστηματάρχης στο σημείο πώλησής του. Ο ξεναγός εξηγεί το προζύμι, το αλεύρι και τον χρόνο της ζύμωσης, κι έπειτα τι χρωστούσε αυτή η εργατική συνοικία σε όσους ζύμωναν τη νύχτα για τα εργαστήρια του πρωινού.

Ένας τυροκόμος που ωριμάζει τα τυριά του

Μια επιλογή που παρουσιάζει ο τυροκόμος μέσα στο κατάστημά του, σε διαφορετικά στάδια ωρίμανσης, με σύνθεση που αλλάζει ανάλογα με την εποχή και τις διαθεσιμότητες. Μπορεί να περιλαμβάνει τυριά από νωπό γάλα: δεν συνιστώνται σε μικρά παιδιά, σε εγκύους και σε ανοσοκατεσταλμένα άτομα· πείτε μας το με την κράτηση και θα αναζητήσουμε μια εναλλακτική λύση μαζί με τον τεχνίτη. Εκεί γίνεται λόγος για τις αγορές και για τον ανεφοδιασμό του Παρισιού, που για πολύ καιρό ερχόταν από το νερό κι όχι από τον δρόμο.

Ένας αλλαντοποιός ή ένα ντελικατέσεν της γειτονιάς, για την πιατέλα

Μια πιατέλα για μοιρασιά, με σύνθεση που αλλάζει ανάλογα με την εποχή και τις διαθεσιμότητες, την οποία ετοιμάζει και σερβίρει ο τεχνίτης που σας υποδέχεται στο κατάστημά του. Ο ξεναγός αφηγείται τις αποθήκες στις όχθες και τις φορτηγίδες που ανέβαιναν ως τους υδατοφράκτες.

Μια κάβα με κουζίνα

Ένα ποτήρι κρασί παραγωγού που σερβίρει ο οινοπώλης στο κατάστημά του, ή ένα ποτό χωρίς αλκοόλ: η δοκιμή αλκοόλ είναι προαιρετική και αντικαθίσταται ανά πάσα στιγμή, κανένα αλκοολούχο ποτό δεν σερβίρεται σε ανηλίκους, και δεν πίνει κανείς πριν ξαναπάρει το ποδήλατο, καθώς η οδήγηση ποδηλάτου με ηλεκτρική υποβοήθηση απαιτεί την ίδια νηφαλιότητα με εκείνη κάθε άλλου οχήματος. Γίνεται λόγος για το κρασί που έμπαινε στο Παρίσι από το κανάλι και από την πύλη του φόρου εισόδου, κι έπειτα για τον τρόπο με τον οποίο η γειτονιά ξανάβαλε στους καταλόγους κρασιά παραγωγών με περιορισμένη επέμβαση.

Ένας δημιουργικός ζαχαροπλάστης

Ένα γλυκό της εποχής, συχνά η νέα ανάγνωση ενός κλασικού, διαλεγμένο μαζί με τον ζαχαροπλάστη και σερβιρισμένο στο κατάστημά του. Είναι το τελευταίο μαγαζί: εκεί ο ξεναγός μοιράζεται τα δικά του στέκια στη γειτονιά.

Πρακτικές πληροφορίες

Διάρκεια: Η Απόδραση, περίπου 2,5 ώρες. Η Βόλτα, περίπου 3 ώρες. Ο Μεγάλος Γύρος, περίπου 3,5 ώρες.
Μαγαζιά: Δύο μαγαζιά στην Απόδραση, τρία στη Βόλτα, τέσσερα στον Μεγάλο Γύρο, επιλεγμένα ανάμεσα σε όσα περιγράφονται παραπάνω.
Σημείο συνάντησης: Το σημείο συνάντησης βρίσκεται κατά μήκος του καναλιού, σε άμεση απόσταση από στάση του μετρό. Σας ανακοινώνεται μαζί με την επιβεβαίωση της κράτησής σας, ταυτόχρονα με τις λεπτομέρειες της διαδρομής.
Γκρουπ: Έως πέντε άτομα ανά ξεναγό· πέρα από αυτά, ένας δεύτερος ξεναγός και μια δεύτερη ομάδα με τις ίδιες τιμές, ανάλογα με τη διαθεσιμότητά μας. Ιδιωτική διαδρομή ή διαδρομή για γκρουπ από 180 ευρώ ανά άτομο, με χρέωση για τρία άτομα τουλάχιστον.
Γλώσσες: Στα γαλλικά ή στα αγγλικά. Άλλες γλώσσες είναι δυνατές για τα ιδιωτικά γκρουπ, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα των ξεναγών.

Η κράτηση είναι αίτημα, όχι οριστική κράτηση: οι λεπτομέρειες της διαδρομής, η ημερομηνία, το σημείο συνάντησης και η τελική τιμή σας επιβεβαιώνονται γραπτώς πριν από κάθε πληρωμή. Ενδεικτικές τιμές ανά άτομο, με όλους τους φόρους, που περιλαμβάνουν τις γευστικές δοκιμές και τη χρήση ποδηλάτου με ηλεκτρική υποβοήθηση και κράνους.

Συχνές ερωτήσεις για αυτή τη διαδρομή

Πώς δηλώνω μια αλλεργία, μια δυσανεξία ή μια διατροφική επιλογή;

Αναφέρετέ το τη στιγμή του αιτήματος κράτησης: η αναφορά αυτή είναι προαιρετική. Τη διαβιβάζουμε πριν από τη διαδρομή στους τεχνίτες που σας υποδέχονται. Δεν μπορούμε ωστόσο να εγγυηθούμε την απουσία ιχνών ούτε να υποσχεθούμε διαδρομή που να αποκλείει κάποιο αλλεργιογόνο: η διαδρομή αυτή περιλαμβάνει γλουτένη, γαλακτοκομικά και ζαχαροπλαστική, και οι γευστικές δοκιμές ετοιμάζονται σε χώρους όπου κυκλοφορούν και άλλα προϊόντα. Επιτόπου, μπορείτε να ρωτήσετε απευθείας τον καταστηματάρχη για ό,τι σας σερβίρει. Σε περίπτωση σοβαρής αλλεργίας, μπορεί να σας αποτρέψουμε από ορισμένα μαγαζιά για λόγους προφύλαξης.

Ποιος ετοιμάζει και ποιος σερβίρει αυτά που τρώμε;

Η Wander Gourmet σχεδιάζει τη διαδρομή και σας συνοδεύει. Κάθε γευστική δοκιμή ετοιμάζεται και σερβίρεται από τον τεχνίτη που σας υποδέχεται, μέσα στο δικό του κατάστημα. Η Wander Gourmet δεν ετοιμάζει και δεν χειρίζεται κανένα τρόφιμο.

Είναι υποχρεωτικό το πέρασμα από την κάβα;

Όχι. Το ποτήρι που προτείνει ο οινοπώλης είναι προαιρετικό και αντικαθίσταται από ένα ποτό χωρίς αλκοόλ, με απλό αίτημα και ανά πάσα στιγμή. Κανένα αλκοολούχο ποτό δεν σερβίρεται σε ανηλίκους, και δεν πίνει κανείς πριν ξαναπάρει το ποδήλατο: η οδήγηση ποδηλάτου με ηλεκτρική υποβοήθηση κατά μήκος ενός καναλιού απαιτεί την ίδια νηφαλιότητα με κάθε άλλο όχημα. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Τι γίνεται μετά το αίτημα κράτησής μου;

Το αίτημά σας δεν είναι πληρωμή. Επανερχόμαστε με τις διαθέσιμες ημερομηνίες, το σημείο συνάντησης και τις λεπτομέρειες των μαγαζιών, και όλα επιβεβαιώνονται γραπτώς πριν από την εξόφληση. Καθώς πρόκειται για υπηρεσία αναψυχής που παρέχεται σε συγκεκριμένη ημερομηνία, το δικαίωμα υπαναχώρησης δεκατεσσάρων ημερών δεν εφαρμόζεται, κατ' εφαρμογήν του article L. 221-28, 12° du Code de la consommation. Οι όροι ακύρωσης και μετάθεσης ημερομηνίας αναφέρονται στους όρους πώλησής μας.

Οι άλλες γειτονιές

Le Marais Το Le Marais είναι μία από τις λίγες γειτονιές του Παρισιού που διατήρησαν τη ρυμοτομία τους από την εποχή πριν από τον Haussmann: στενά σοκάκια, αρχοντικά του 17ου αιώνα και δύο αιώνες πολιτισμών ο ένας πάνω στον άλλο, που διαβάζονται ακόμη στις βιτρίνες. Η Wander Gourmet σας πηγαίνει εκεί σε μικρή παρέα, πάνω σε ποδήλατο με ηλεκτρική υποβοήθηση, για δύο, τρία ή τέσσερα μαγαζιά τεχνιτών της γειτονιάς, ανάλογα με την επιλογή διαδρομής. Saint-Germain-des-Prés Το Saint-Germain-des-Prés πήρε το όνομά του από ένα αβαείο που ιδρύθηκε τον 6ο αιώνα και του οποίου το καμπαναριό συγκαταλέγεται στα παλαιότερα του Παρισιού. Αγροτική γη, έπειτα μεγάλη εμποροπανήγυρη, έπειτα γειτονιά των τυπογράφων, των βιβλιοπωλών και των μεταπολεμικών καφέ: το ίδιο έδαφος άλλαξε επάγγελμα πολλές φορές. Η Wander Gourmet σας συνοδεύει εκεί πάνω σε ποδήλατο με ηλεκτρική υποβοήθηση, για δύο, τρία ή τέσσερα μαγαζιά, ανάλογα με την επιλογή διαδρομής, σε τεχνίτες του ψωμιού, του τυριού και της σοκολάτας. Montmartre Η Montmartre γεύεται από τα χαμηλά της όσο και από τα ψηλά της. Η Wander Gourmet σας πηγαίνει βόλτα σε μικρή παρέα, πάνω σε ποδήλατο με ηλεκτρική υποβοήθηση, από τεχνίτη σε τεχνίτη: έναν φούρναρη με προζύμι, έναν τυροκόμο που ωριμάζει ο ίδιος τα τυριά του, έναν οινοπώλη της γειτονιάς, έναν ζαχαροπλάστη. Η δοκιμή αλκοόλ είναι προαιρετική, αντικαθίσταται από ένα ποτό χωρίς αλκοόλ και δεν σερβίρεται ποτέ σε ανηλίκους. Έως πέντε άτομα ανά ξεναγό, στα γαλλικά ή στα αγγλικά. Τις ανηφόρες τις αναλαμβάνει η ηλεκτρική υποβοήθηση, ενώ ένα μέρος της διαδρομής γίνεται με τα πόδια, με το ποδήλατο στο χέρι.