את תעלת סן-מרטן טועמים על אופניים, מתא שיט אחד למשנהו

קצת יותר מארבעה קילומטרים של מים בלב פריז, שורה של תאי שיט, גשרוני מתכת וגשרים מסתובבים: תעלת סן-מרטן (Canal Saint-Martin) היא חוט שנמשכים אחריו באופן טבעי על אופניים. Wander Gourmet מלווה אתכם לאורך הרציפים, בקבוצה קטנה של עד 5 סועדים לכל מדריך, ממאפה חמאה של שף ועד מאפה מתוק יצירתי.

הזמנת מקום לצפייה במחירים

בתעלה אין שום דבר דקורטיבי. היא נחפרה בשנות ה-1820 והופעלה ב-1825 כדי לספק מים לפריז ולהכניס את הסחורות אל לב העיר: החיטה, היין, העץ, הפחם. תאי השיט שלה מגשרים על הפרש הגובה שבין אגן לה וילט לבין הסן, וחלק ממסלולה כוסה במאה ה-19 כדי לשאת שדרה. השכונה שסביבה נותרה זמן רב פרוור של עבודה, עשוי סדנאות, בתי דפוס ומחסנים, לפני שהפכה לאחד המקומות שבהם התמקם המטבח הפריזאי החדש.

כאן המילה ביסטרונומיה מקבלת משמעות ממשית. מאז שנות ה-1990 עזב דור של טבחים את המסעדות הגדולות כדי לפתוח שולחנות קטנים בלי מפה, עם תפריט קצר ועם מוצר נבחר, והרובע העשירי קלט רבים מהם. לצידם עובדים אופים אומנים שמובילים את בצקיהם במחמצת, מיישני גבינות, בעלי חנויות יין שגם מגישים בהן אוכל, וקונדיטורים שמנסים דברים. המסלול מפגיש בין המקצועות האלה במקום להעמיד אותם בשורה.

בין בית לבית הנוף עובד בשבילנו: רציפי ולמי וז'מאפ, הרחובות היורדים אל כיכר רפובליק, אולם מקורה שנותר מן האימפריה השנייה, מרובע הלבנים והאבן של בית חולים שנוסד בצו משנת 1607, בימי אנרי הרביעי, ופעיל עד היום, מנזר לשעבר שהפך למקום ציבורי, ובצפון הרוטונדה של לה וילט, מחסום מכס עירוני לשעבר. האופניים החשמליים מאפשרים להחזיק יחד את כל נקודות הציון האלה בחצי יום אחד, מה שמסלול רגלי אינו עושה.

ארבעה פורמטים מוצעים לכם, והמסלול שואב לכל אחד מהם מן הבתים המתוארים להלן. הגיחה, כשעתיים וחצי, שני בתים, החל מ-140 יורו לאדם. הסיור, כ-3 שעות, שלושה בתים, החל מ-165 יורו לאדם. הסיור הגדול, כ-3 שעות וחצי, ארבעה בתים, החל מ-185 יורו לאדם. פרטי וקבוצות, החל מ-180 יורו לאדם, בחיוב עבור שלושה אנשים לפחות, עם מנות נדיבות יותר; הצעת מחיר לחברות. הסכומים נקובים כולל כל המסים והם כוללים את הטעימות המוגשות על ידי האומנים שמארחים אתכם, את השימוש באופניים חשמליים ובקסדה. המחיר הסופי, התאריך ותוכנו המדויק של המסלול מאושרים לכם בכתב לפני כל תשלום.

המסלול, בית אחר בית

את תעלת סן-מרטן טועמים על אופניים, מתא שיט אחד למשנהו

אופה אומן שעובד עם מחמצת

מאפה חמאה של היום, קרואסון או מאפה עלים, מוגש על ידי בעל העסק בנקודת המכירה שלו. המדריך מסביר על המחמצת, על הקמח ועל זמן ההתפחה, ואחר כך על מה שחב הפרוור הזה לאלה שלשו בלילה בשביל סדנאות הבוקר.

מוכר גבינות שמיישן בעצמו

מבחר שמציג מוכר הגבינות בחנותו, בשלבי יישון שונים, שהרכבו משתנה לפי העונה והזמינות. ייתכן שיהיו בו גבינות מחלב גולמי: הן אינן מומלצות לילדים קטנים, לנשים בהיריון ולאנשים עם מערכת חיסון מוחלשת: ציינו זאת בפנינו בעת ההזמנה ונחפש חלופה יחד עם האומן. מדברים שם על השווקים המקורים ועל אספקת המזון לפריז, שהגיעה זמן רב דרך המים ולא דרך הכביש.

אומן נקניקים או מעדנייה שכונתית, בשביל הקרש

קרש לשיתוף שהרכבו משתנה לפי העונה והזמינות, מסודר ומוגש על ידי האומן שמארח אתכם בחנותו. המדריך מספר על מחסני הרציפים ועל הדוברות שהיו עולות עד תאי השיט.

חנות יין שאוכלים בה

כוס יין של כורם שמוגשת על ידי בעל חנות היין בחנותו, או משקה ללא אלכוהול: טעימת האלכוהול היא רשות בלבד וניתן להחליף אותה בכל רגע, אין מגישים משקה אלכוהולי לקטינים, ואין שותים לפני שחוזרים לאופניים, שכן רכיבה על אופניים חשמליים מחייבת אותה פיכחות כמו נהיגה בכל כלי רכב אחר. מדברים על היין שנכנס לפריז דרך התעלה ודרך מחסום המכס העירוני, ואחר כך על האופן שבו השכונה החזירה לתפריט יינות של כורמים המיוצרים בהתערבות מוגבלת.

קונדיטור יצירתי

מאפה מתוק של העונה, לא פעם קריאה מחדש של קלאסיקה, שנבחר יחד עם הקונדיטור ומוגש בחנותו. זה הבית האחרון: כאן המדריך משתף אתכם בכתובות הפרטיות שלו בשכונה.

מידע מעשי

משך: הגיחה, כשעתיים וחצי. הסיור, כ-3 שעות. הסיור הגדול, כ-3 שעות וחצי.
בתים: שני בתים בגיחה, שלושה בסיור, ארבעה בסיור הגדול, הנבחרים מבין אלה המתוארים לעיל.
נקודת מפגש: נקודת המפגש נמצאת לאורך התעלה, בסמיכות מיידית לתחנת מטרו. היא נמסרת לכם עם אישור ההזמנה, יחד עם פירוט המסלול.
קבוצה: עד 5 סועדים לכל מדריך; מעבר לכך, מדריך שני ושיירה שנייה באותם מחירים, בכפוף לזמינותנו. מסלול פרטי או קבוצתי החל מ-180 יורו לאדם, מחויב עבור שלושה אנשים לפחות.
שפות: בצרפתית או באנגלית. שפות נוספות אפשריות לקבוצות פרטיות, בכפוף לזמינות המדריכים.

ההזמנה היא בקשה ולא הזמנה מחייבת: פירוט המסלול, התאריך, נקודת המפגש והמחיר הסופי מאושרים לכם בכתב לפני כל תשלום. מחירים להמחשה לאדם, כולל כל המסים, הכוללים את הטעימות ואת השימוש באופניים חשמליים ובקסדה.

שאלות נפוצות על המסלול הזה

איך מודיעים על אלרגיה, רגישות או תזונה מיוחדת?

ציינו זאת בעת בקשת ההזמנה: הציון הזה הוא רשות. אנחנו מעבירים אותו לפני המסלול לאומנים שמארחים אתכם. עם זאת, איננו יכולים להבטיח היעדר עקבות כלשהן ואיננו יכולים להבטיח מסלול שאינו כולל אלרגן מסוים: המסלול הזה כולל גלוטן, מוצרי חלב וקונדיטוריה, והטעימות מוכנות במקומות שבהם עוברים מוצרים אחרים. במקום תוכלו לשאול ישירות את בעל העסק על מה שהוא מגיש לכם. במקרה של אלרגיה חמורה אנחנו עשויים להמליץ לכם, מטעמי זהירות, לוותר על בתים מסוימים.

מי מכין ומי מגיש את מה שאוכלים?

Wander Gourmet מתכננת את המסלול ומדריכה אותו. כל טעימה מוכנה ומוגשת על ידי האומן שמארח אתכם, בבית העסק שלו. Wander Gourmet אינה מכינה ואינה נוגעת במזון כלשהו.

האם המעבר בחנות היין הוא חובה?

לא. הכוס שמציע בעל חנות היין היא רשות בלבד וניתן להחליף אותה במשקה ללא אלכוהול, בבקשה פשוטה ובכל רגע. אין מגישים משקה אלכוהולי לקטינים, ואין שותים לפני שחוזרים לאופניים: רכיבה על אופניים חשמליים לאורך תעלה מחייבת אותה פיכחות כמו כל כלי רכב אחר. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

מה קורה אחרי בקשת ההזמנה שלי?

הבקשה שלכם אינה תשלום. אנחנו חוזרים אליכם עם המועדים הפנויים, נקודת המפגש ופירוט הבתים, והכול מאושר בכתב לפני התשלום. מכיוון שמדובר בשירות פנאי הניתן במועד קבוע מראש, זכות הביטול של ארבעה עשר יום אינה חלה, בהתאם לחוק הצרפתי (article L. 221-28, 12° du Code de la consommation). כללי הביטול והדחייה למועד אחר מפורטים בתנאי המכירה שלנו.

השכונות האחרות

לה מארה (Le Marais) לה מארה היא אחת השכונות הבודדות בפריז ששימרו את מתווה הרחובות שלהן מלפני הוסמן: סמטאות צרות, ארמונות עירוניים מהמאה ה-17, ושתי מאות של תרבויות שהצטברו זו על זו וניכרות עד היום בחלונות הראווה. Wander Gourmet מובילה אתכם לשם בקבוצה קטנה, על אופניים חשמליים, לשניים, שלושה או ארבעה בתי אומנים בשכונה, לפי הפורמט שנבחר. סן-ז'רמן-דה-פרה (Saint-Germain-des-Prés) סן-ז'רמן-דה-פרה נושאת את שמו של מנזר שנוסד במאה ה-6, שמגדל הפעמונים שלו נמנה עם העתיקים בפריז. אדמה חקלאית, אחר כך יריד מסחרי גדול, ואחר כך שכונת בתי הדפוס, חנויות הספרים ובתי הקפה של אחרי המלחמה: הקרקע החליפה מקצוע כמה פעמים. Wander Gourmet מלווה אתכם שם על אופניים חשמליים, לשניים, שלושה או ארבעה בתים, לפי הפורמט, אצל אומני הלחם, הגבינה והשוקולד. מונמארטר (Montmartre) את מונמארטר טועמים מלמטה לא פחות מאשר מלמעלה. Wander Gourmet מובילה אתכם בקבוצה קטנה, על אופניים חשמליים, מאומן לאומן: אופה לחם מחמצת, מוכר גבינות שמיישן את הגבינות שלו, בעל חנות יין שכונתית, קונדיטור. טעימת האלכוהול היא רשות בלבד, אפשר להחליף אותה במשקה ללא אלכוהול, והיא לעולם אינה מוגשת לקטינים. עד 5 סועדים לכל מדריך, בצרפתית או באנגלית. את המדרונות לוקח על עצמו הסיוע החשמלי, וחלק מהמסלול נעשה ברגל, עם האופניים ביד.