تعليق الخدمة أسبوعين، لكثرة الإقبال
تُنفَّذ الحجوزات التي أُكِّدت ودُفع ثمنها، وتُسترد مبالغ ما عداها.
يحمل حيّ سان جيرمان دي بريه (Saint-Germain-des-Prés) اسم ديرٍ أُسّس في القرن السادس، وبرج جرسه من أقدم أبراج الأجراس في باريس. أرض زراعية، ثمّ سوق تجارية كبرى، ثمّ حيّ الطبّاعين وباعة الكتب ومقاهي ما بعد الحرب: بدّلت هذه الأرض مهنتها مرّات عدّة. ترافقك Wander Gourmet فيه على دراجة هوائية بمساعدة كهربائية، في بيتين أو ثلاثة أو أربعة، بحسب الصيغة، عند حرفيّي الخبز والجبن والشوكولاتة.
الحيّ أوسع ممّا يبدو. من rue de Buci إلى rue du Cherche-Midi، ومن carrefour de l'Odéon إلى محيط jardin du Luxembourg، تختار الجولة الشهيّة على الأقدام شارعاً واحداً وتتخلّى عن سواه. والدراجة بمساعدة كهربائية تغيّر المقياس: تصل بين حرفيّي شمال الحيّ وحرفيّي جنوبه دون تعب، وتحتفظ بشهيّتك من بيت إلى آخر، وتنزل عن الدراجة ما إن يزدحم الشارع. وتسلك الجولة شوارع مفتوحة للسير: لا بدّ من إتقان ركوب الدراجة ومن الارتياح في حركة المرور داخل المدينة.
أمّا «les prés» في الاسم، أي المروج، فهي حقول الدير البِنِديكتي خارج سور المدينة. وفي أواخر القرن الخامس عشر قامت هنا سوق سان جيرمان الموسمية (foire Saint-Germain)، أحد أكبر مواعيد التجارة في باريس طوال ما يقارب ثلاثة قرون. وشقّ boulevard Saint-Germain في القرن التاسع عشر قسم الحيّ دون أن يمحو شوارعه التجارية. وفي القرن العشرين، صنعت سمعته الأدبية دورُ النشر، ومدرسة الفنون الجميلة (Beaux-Arts)، والمقاهي الأدبية لما بعد الحرب حيث كان يلتقي كتّاب الوجودية في الضفة اليسرى، وأقبية الجاز. نمرّ بالدراجة حيث كُتب الكثير، وحيث ظلّ الأكل طيّباً على الدوام.
تركّز الجولة على الخبز التقليدي، والأجبان المُنضَجة، وكثير منها بتسمية المنشأ المحميّة (AOP) بحسب الموسم، والشوكولاتة، مع قهوة مختصّة، ومروراً بشارع تجاري أو قاعة سوق مسقوفة بحسب الموسم. ونحن نصف هنا أنواعاً من الحرفيّين، لا أسماء علامات: تفاصيل البيوت التي نزورها تُؤكَّد لك عند الحجز، لأنها تتوقّف على الموسم وأيام الفتح وتوافر كلّ بيت.
تُقترح أربع صيغ في هذا الحيّ، وتستقي الجولة لكلّ منها من البيوت الموصوفة أدناه. «النزهة»: نحو ساعتين ونصف، وبيتان، من 140 يورو للشخص الواحد، شاملة جميع الضرائب. و«الجولة»: نحو 3 ساعات، وثلاثة بيوت، من 165 يورو للشخص الواحد. و«الجولة الكبرى»: نحو 3 ساعات ونصف، وأربعة بيوت، من 185 يورو للشخص الواحد. أمّا الجولة الخاصة أو جولة المجموعات فمن 180 يورو للشخص الواحد، تُحتسب لثلاثة أشخاص على الأقل، بحصص أوفر؛ وتتلقّى الشركات عرض سعر. وهذه الأسعار إرشادية؛ وهي تشمل التذوّقات، واستعمال دراجة بمساعدة كهربائية وخوذة. ويُؤكَّد لك السعر النهائي، شاملاً جميع الضرائب، كتابةً قبل أيّ دفع. تصمّم Wander Gourmet الجولة وترافقها. وكلّ تذوّق يُعِدّه ويقدّمه الحرفيّ الذي يستقبلك، داخل محلّه. لا تُعِدّ Wander Gourmet أيّ طعام ولا تتداوله.
البيوت الموصوفة أدناه أمثلة على أنواع الحرفيّين والمنتجات. أمّا تكوين الجولة والتقنيات المستعملة (الخميرة الطبيعية، وفرن الحطب، والتحميص، والإنضاج) والمنتجات المقدَّمة فتتوقّف على الموسم وأيام الفتح وتوافر كلّ حرفيّ: وهي لا تشكّل التزاماً بتكوين محدّد.
نتذوّق الخبز أوّلاً كما هو، ثمّ مع قليل من الزبدة، لنستشعر ما تضيفه القشرة؛ وبحسب البيت، قد يجري الخَبز في فرن الحطب. ويشرح المرشد ما يجيزه وما يمنعه مرسوم 13 سبتمبر 1993 في خبز التقليد الفرنسي، ويذكّر بأنّ هذه الشوارع كانت لا تزال حقول الدير قبل ثمانية قرون.
جبنتان إلى ثلاث تُقدَّم بالترتيب، من الأكثر طزاجةً إلى الأكثر إنضاجاً: بحسب الموسم وبحسب ما لدى الحرفيّ في القبو، جبن ماعز، أو جبن بعجينة طريّة وقشرة مُزهرة، أو جبن بعجينة مضغوطة مطبوخة، وأكثرها من تسميات المنشأ المحميّة. وتركيبة اللوح تتوقّف على المتاح في اليوم نفسه، وهي غير مضمونة سلفاً. وبعض هذه الأجبان من حليب خام: فهي غير مستحسنة للأطفال الصغار والحوامل وضعيفي المناعة: أبلغنا بذلك عند الحجز وسنبحث عن بديل مع الحرفيّ. ويروي المرشد عمل القبو، ودور الإنضاج، وما يفرضه دفتر شروط التسمية على المنتِج.
شوكولاتة تغطية ولوح من منشأ واحد يُتذوّقان جنباً إلى جنب، ثمّ لقمة غاناش. ويروي المرشد وصول الكاكاو إلى باريس عبر البلاط في القرن السابع عشر، والفرق بين حرفيّ يشتغل على شوكولاتة تغطية يشتريها جاهزة وآخر يحمّص الحبّة بنفسه.
قهوة مُرشَّحة تُقدَّم قصيرة، من حبّ الموسم، مع ما يتيح المقارنة بين منشأين. ويذكّر المرشد بأنّ القهوة شُربت علناً في باريس منذ 1672، بحسب أشهر الروايات، حين قدّمها تاجر قادم من المشرق تحت خيمة في سوق سان جيرمان الموسمية، وبأنّ المقاهي الأدبية لما بعد الحرب صنعت بعد ذلك سمعة الحيّ.
كأس يقدّمها بائع النبيذ في محلّه، من نبيذ مُنتِج مستقلّ، أو عصير عنب إن فضّلت ذلك: هذا البيت اختياريّ، ويُستبدَل بمشروب بلا كحول بمجرّد الطلب. والتقديم يتولّاه التاجر، داخل محلّه. ولا يُقدَّم أيّ مشروب كحولي للقاصرين، ولا يُشرب أيّ منه قبل مقاطع القيادة ولا أثناءها، لأنّ قيادة دراجة بمساعدة كهربائية تقتضي من الصحو ما تقتضيه قيادة أيّ مركبة أخرى. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. ويذكر المرشد الكروم التي كانت تملكها الأديرة حول باريس، والسوق التجارية الموسمية التي كانت تُقام هنا طوال ما يقارب ثلاثة قرون.
بحسب الموسم، لقمة من منتج خام: زبدة مخضوضة، أو فاكهة، أو مقدّدات من إقليمها، يقدّمها التاجر في نقطة بيعه. ويحدّد المرشد موضع سوق سان جيرمان الموسمية القديمة التي صارت سوقاً مسقوفة، ويشرح لماذا صمدت شوارع الحيّ التجارية أمام شقّ الجادّة.
الحجز طلبٌ لا حجزاً نهائياً: تفاصيل الجولة، والتاريخ، ونقطة اللقاء، والسعر النهائي تُؤكَّد لك كتابةً قبل أيّ دفع. أسعار إرشادية للشخص الواحد، شاملة جميع الضرائب، وتشمل التذوّقات واستعمال دراجة بمساعدة كهربائية وخوذة.
نعم، ضمن حدود معيّنة، ونفضّل أن نقولها بوضوح. يمكنك ذكر ما لديك من حساسية أو عدم تحمّل أو نظام غذائي عند الحجز: هذا الحقل اختياري، وننقل المعلومة قبل الجولة إلى الحرفيّ المعنيّ. وجولة نباتية تُنظَّم بلا صعوبة. في المقابل، لا نضمن انعدام الأثر ولا الإقصاء التامّ لأيّ مادة مسبّبة للحساسية: فالمخبز وقبو الأجبان يشتغلان على الغلوتين والحليب يومياً. لذلك لا نَعِد بأيّ جولة خالية من الغلوتين أو من اللاكتوز أو من الفول السوداني. ويمكنك أيضاً أن تطرح أسئلتك في المكان، لحظة التذوّق، وفي حال حساسية شديدة قد ننصحك بتجنّب هذا البيت أو هذه الجولة.
قد يكون جزءاً منها، في صورة كأس يقدّمها بائع نبيذ أو صاحب مطعم، داخل محلّه. وهذا البيت اختياريّ: يحلّ محلّه عصير أو ماء أو قهوة، وجولة بلا كحول تماماً ممكنة إن ذكرت ذلك. ولا يُقدَّم أيّ مشروب كحولي للقاصرين. ولا يُشرب أيّ منه قبل مقاطع القيادة ولا أثناءها، لأنّ قيادة دراجة بمساعدة كهربائية تقتضي من الصحو ما تقتضيه قيادة أيّ مركبة أخرى. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
لا. تصمّم Wander Gourmet الجولة وترافقك من بيت إلى آخر. وكلّ تذوّق يُعِدّه ويقدّمه الحرفيّ الذي يستقبلك، داخل محلّه. لا تُعِدّ Wander Gourmet أيّ طعام ولا تتداوله، ولا تنقل أيّ مادة غذائية.
طلب الحجز لا يستوجب أيّ دفع فوري: نؤكّد لك أوّلاً كتابةً التوافر، وتفاصيل البيوت، والسعر النهائي شاملاً جميع الضرائب. ولمّا كانت جولاتنا أنشطة ترفيهية يجب تقديمها في تاريخ محدّد أو في فترة محدّدة، فإنّ article L. 221-28, 12° du Code de la consommation يستبعد حقّ التراجع خلال أربعة عشر يوماً؛ وتُبلَّغ بذلك قبل أيّ تأكيد للطلب. أمّا مُهَل الإلغاء والتأجيل والاسترداد وشروطها المطبَّقة فترد في شروط البيع العامة لدينا، وندعوك إلى قراءتها قبل التأكيد. وإن لم يجد نزاعٌ حلّاً معنا، أمكنك اللجوء مجاناً إلى وسيط الاستهلاك الذي ترد بياناته في تلك الشروط العامة.
نعم. تسلك الجولة شوارع مفتوحة للسير، في قلب المدينة: لا بدّ من إتقان ركوب الدراجة ومن الارتياح في حركة المرور داخل المدينة. والدراجة بمساعدة كهربائية تحتاج وقتاً للتعوّد، وهو مُدرَج عند الانطلاق مع تعرّف على الدراجة وإحاطة بقواعد السلامة. ونوفّر لك الخوذة، ونطلب منك ارتداءها طوال الجولة. وإن لم تركب الدراجة منذ زمن طويل، فقل لنا ذلك عند الحجز: نأخذه في الحسبان في الإيقاع وفي اختيار الشوارع.
الحجز طلبٌ لا حجزاً نهائياً: تفاصيل الجولة، والتاريخ، ونقطة اللقاء، والسعر النهائي تُؤكَّد لك كتابةً قبل أيّ دفع. أسعار إرشادية للشخص الواحد، شاملة جميع الضرائب، وتشمل التذوّقات واستعمال دراجة بمساعدة كهربائية وخوذة.
احجز مقعدك