تعليق الخدمة أسبوعين، لكثرة الإقبال
تُنفَّذ الحجوزات التي أُكِّدت ودُفع ثمنها، وتُسترد مبالغ ما عداها.
لو ماريه (Le Marais) من الأحياء القليلة في باريس التي حافظت على تخطيطها السابق لعصر هوسمان (Haussmann): أزقّة ضيّقة، وقصور خاصة من القرن السابع عشر، وقرنان من الثقافات المتراكبة التي لا تزال تُقرأ في واجهات المحالّ. تأخذك Wander Gourmet إليه ضمن مجموعة صغيرة، على دراجة هوائية بمساعدة كهربائية، في بيتين أو ثلاثة أو أربعة من بيوت حرفيّي الحيّ، بحسب الصيغة المختارة.
سيراً على الأقدام، سرعان ما يختصر لو ماريه إلى شارعين أو ثلاثة. أمّا على دراجة بمساعدة كهربائية، فيُقطع الحيّ كلّه، من شوارع الورَش القديمة في لو ماريه الأعلى إلى محيط place des Vosges، دون تسريع الإيقاع أبداً. المساعدة الكهربائية تمحو المرتفعات الخفيّة والمسافات؛ وفي الشوارع المخصّصة للمشاة وعلى الطرقات المرصوفة بالحجارة، يكفي أن تترجّل وتدفع الدراجة أمتاراً قليلة. وتسلك الجولة شوارع مفتوحة للسير: لا بدّ من إتقان ركوب الدراجة ومن الارتياح في حركة المرور داخل المدينة.
واسم الحيّ يفصح عن أصله: مستنقع (marais) جفّفته في القرون الوسطى جماعات دينية، وظلّ طويلاً مغطّى بمزارع الخضروات. وقد جعله تخطيط place Royale، التي صارت place des Vosges، في مطلع القرن السابع عشر، حيّ قصور خاصة؛ ثم أقامت فيه القرون التالية ورشاً وأفنية حرفية، فعائلات وافدة من أوروبا الوسطى وشمال أفريقيا والصين. هذا التراكم، لا تقليد محلّي واحد، هو ما يمنح الجولة مذاق ملتقى الطرق.
تُفسح جولة لو ماريه مكاناً واسعاً للمعجّنات الفرنسية والحلويات الشامية والشوكولاتة، مع عنوان مالح، ومرور تحت قاعة سوق مسقوفة بحسب الموسم. ونحن نصف هنا أنواعاً من الحرفيّين، لا أسماء علامات: تفاصيل البيوت التي نزورها تُؤكَّد لك عند الحجز، لأنها تتوقّف على الموسم وأيام الفتح وتوافر كلّ بيت.
تُقترح أربع صيغ في هذا الحيّ، وتستقي الجولة لكلّ منها من البيوت الموصوفة أدناه. «النزهة»: نحو ساعتين ونصف، وبيتان، من 140 يورو للشخص الواحد، شاملة جميع الضرائب. و«الجولة»: نحو 3 ساعات، وثلاثة بيوت، من 165 يورو للشخص الواحد. و«الجولة الكبرى»: نحو 3 ساعات ونصف، وأربعة بيوت، من 185 يورو للشخص الواحد. أمّا الجولة الخاصة أو جولة المجموعات فمن 180 يورو للشخص الواحد، تُحتسب لثلاثة أشخاص على الأقل، بحصص أوفر؛ وتتلقّى الشركات عرض سعر. وهذه الأسعار إرشادية؛ وهي تشمل التذوّقات، واستعمال دراجة بمساعدة كهربائية وخوذة. ويُؤكَّد لك السعر النهائي، شاملاً جميع الضرائب، كتابةً قبل أيّ دفع. تصمّم Wander Gourmet الجولة وترافقها. وكلّ تذوّق يُعِدّه ويقدّمه الحرفيّ الذي يستقبلك، داخل محلّه. لا تُعِدّ Wander Gourmet أيّ طعام ولا تتداوله.
البيوت الموصوفة أدناه أمثلة على أنواع الحرفيّين والمنتجات. أمّا تكوين الجولة والتقنيات المستعملة والمنتجات المقدَّمة فتتوقّف على الموسم وأيام الفتح وتوافر كلّ حرفيّ: وهي لا تشكّل التزاماً بتكوين محدّد.
نتذوّق معجّنة فرنسية بالزبدة وقطعة خبز طويل التخمّر، خرجتا من الفرن صباح اليوم نفسه متى سمح إنتاج اليوم بذلك. ويشرح لك المرشد لماذا نجا لو ماريه في معظمه من شقّ الشوارع الكبرى في القرن التاسع عشر، تلك التي التفّت حوله أو لامسته في الغالب، من الجنوب مع امتداد rue de Rivoli، ومن الشمال مع rue de Turbigo و rue de Réaumur، وما الذي يغيّره بطء الخميرة الطبيعية في مذاق الخبز وحفظه.
عجين الرقائق، وفستق، وسميد، وماء زهر البرتقال: لقيمات حلوة تُقدَّم بحصص صغيرة، حفاظاً على الشهيّة لما يأتي. ويروي المرشد كيف وصلت مطابخ الشام وشمال أفريقيا إلى هذه الشوارع في منتصف القرن العشرين.
قرص فلافل يُقتسم، وقليل من كريمة السمسم، وباذنجان مشوي: التذوّق يقدّمه التاجر في نقطة بيعه. ويحدّد لك المرشد موقع Pletzl، ذلك النطاق حول rue des Rosiers حيث استقرّت عائلات يهودية من أوروبا الوسطى في القرن التاسع عشر، ثم من شمال أفريقيا في خمسينيات القرن العشرين وستّينياته.
بحسب الموسم: شريحة لحم مدخّن، أو سمكة رنجة، أو قطعة كعك بالجبن الأبيض، أو قطعة شترودل. ويستنطق المرشد أفنية هذه العمارات الضيّقة وورَشها، حيث كانوا يخيطون ويبيعون قبل أن يصير الحيّ على الموضة بزمن طويل.
قطعتان أو ثلاث من لوح شوكولاتة أحادي المنشأ، وحشوة غاناش، تُتذوَّق بالترتيب، من الأحلى إلى الأمرّ. ويذكّر المرشد بأنّ الشوكولاتة دخلت باريس عبر البلاط الملكي في القرن السابع عشر، حين كان لو ماريه حيّ القصور الخاصة.
جبن من جبن الموسم أو لقمة مطبوخة، يقدّمها التاجر في نقطة بيعه، تحت سقف القاعة. وإذا كان الجبن المقترَح من حليب خام، فهو غير مستحسن للأطفال الصغار والحوامل وضعيفي المناعة: أبلغنا بذلك عند الحجز وسنبحث عن بديل مع الحرفيّ. ويشرح المرشد أصل هذه القاعة التي فُتحت في مطلع القرن السابع عشر قرب مأوى كان أطفاله يُكسَون باللون الأحمر، والتي كثيراً ما تُقدَّم بوصفها أقدم سوق مسقوفة في باريس.
الحجز طلبٌ لا حجزاً نهائياً: تفاصيل الجولة، والتاريخ، ونقطة اللقاء، والسعر النهائي تُؤكَّد لك كتابةً قبل أيّ دفع. أسعار إرشادية للشخص الواحد، شاملة جميع الضرائب، وتشمل التذوّقات واستعمال دراجة بمساعدة كهربائية وخوذة.
يمكنك ذكر ذلك عند الحجز، في الحقل المخصّص لهذا الغرض: هذه المعلومة اختيارية، وننقلها قبل الجولة إلى الحرفيّ المعنيّ. ونكيّف الجولة قدر المستطاع، لا سيّما لنظام غذائي نباتي، لكننا لا نستطيع ضمان خلوّ المنتجات من الآثار، ولا الوعد بجولة تستبعد مادةً مسبّبة للحساسية: فالطحين والحليب والبيض والمكسّرات والسمسم تُعالَج كلّها في الورَش نفسها. ويمكنك أيضاً أن تطرح أسئلتك في المكان، عند التذوّق. وفي حال حساسية شديدة، نقول لك ذلك بصراحة وقد ننصحك بالعدول عن الجولة احتياطاً.
بحسب البيوت المعتمدة، قد يقدّم لك حرفيّ أو صاحب مطعم كأساً داخل محلّه. وهذا التذوّق اختياري: يُستبدل به مشروب بلا كحول، ويمكن ترتيب جولة بلا كحول تماماً، يكفي أن تذكر ذلك عند الحجز. ولا يُقدَّم أيّ مشروب كحولي للقاصرين. ولا يُشرب أيّ منه قبل مقاطع القيادة ولا أثناءها، لأنّ قيادة الدراجة، ولو كانت بمساعدة كهربائية، تقتضي من الصحو ما تقتضيه قيادة أيّ مركبة أخرى. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
تصمّم Wander Gourmet الجولة وترافقك من بيت إلى آخر. وكلّ تذوّق يُعِدّه ويقدّمه الحرفيّ الذي يستقبلك، داخل محلّه. لا تُعِدّ Wander Gourmet أيّ طعام ولا تتداوله، ولا تنقل أيّ مادة غذائية.
حجزك هو في البداية طلب. ونعود إليك بالتوافر وتفاصيل الجولة والسعر النهائي شاملاً جميع الضرائب، وتُؤكَّد لك كتابةً قبل أيّ دفع. وجولاتنا أنشطة ترفيهية يجب أن تُقدَّم في تاريخ محدّد أو في فترة محدّدة: ولهذا النوع من الخدمات، يستثني القانون (article L. 221-28, 12° du Code de la consommation) حقّ التراجع خلال أربعة عشر يوماً، وتُعلَم بذلك قبل تأكيد طلبك. ومُهَل وشروط الإلغاء والتأجيل والاسترداد واردة في شروط البيع العامة لدينا، وهي متاحة قبل أيّ تأكيد. وإذا لم يجد نزاع حلّاً معنا، فبإمكانك أن تلجأ مجاناً إلى وسيط الاستهلاك الذي ترد بياناته في هذه الشروط العامة.
نعم. تسلك الجولة شوارع مفتوحة للسير، في قلب المدينة: لا بدّ من إتقان ركوب الدراجة ومن الارتياح في حركة المرور داخل المدينة. والدراجة بمساعدة كهربائية تحتاج وقتاً للتعوّد، وهو مُدرَج عند الانطلاق مع تعرّف على الدراجة وإحاطة بقواعد السلامة. ونوفّر لك الخوذة، ونطلب منك ارتداءها طوال الجولة. وإن لم تركب الدراجة منذ زمن طويل، فقل لنا ذلك عند الحجز: نأخذه في الحسبان في الإيقاع وفي اختيار الشوارع.
الحجز طلبٌ لا حجزاً نهائياً: تفاصيل الجولة، والتاريخ، ونقطة اللقاء، والسعر النهائي تُؤكَّد لك كتابةً قبل أيّ دفع. أسعار إرشادية للشخص الواحد، شاملة جميع الضرائب، وتشمل التذوّقات واستعمال دراجة بمساعدة كهربائية وخوذة.
احجز مقعدك